Копченый отборный ребрышек на кости

Копчёный прайм-риб на кости

#КопчёныйПрайм-риб #Говядина #Прайм-риб

Копчёный прайм-риб на модели Outlaw Smokers Patio

Стандартный прайм-риб всегда пользуется популярностью и имеет потрясающий вкус! А когда вы приложите дополнительные усилия и запечёте рёбрышки, вы поймёте, что я имею в виду под «ШОК-ШОППЕРОМ»!

*Что вам понадобится*
1 порция рёбрышка на кости
Ваши любимые приправы
Ваша любимая копчёная смесь
1 пачка качественного сливочного масла
8 зубчиков чеснока
Пара веточек розмарина

*Для соуса
170 г вашего любимого сырного пастообразного продукта
1 стакан жирных сливок
2 столовые ложки готового хрена

Для начала мы купили наш прайм-риб на кости в Sams. Кости уже были очищены от кожи, и это немного упростило задачу. Вам нужно будет не торопиться и срезать как можно больше жира, чтобы получить как можно больше вкуса от этого большого куска мяса.

Как только вы определились с временем, рекомендую не торопиться и как можно лучше очистить кости. Это улучшит качество готового продукта и его внешний вид.

Теперь, когда вся обрезка закончена, пора приправить. Для этого рецепта я использовал нашу приправу «Mississippi Grit» и приправу Code 3 Spices Grunt. Вы можете использовать свою любимую смесь приправ, если предпочитаете.

Пока ребрышки нагреваются до комнатной температуры, мы вышли на улицу и разожгли печь Outlaw Smokers Patio Model. Мы взяли корзину с кусковым углем и использовали несколько стартеров для розжига. Это заняло немного времени, и мы смогли добавить несколько дубовых палочек, чтобы быстрее разжечь огонь. Когда огонь хорошо разгорелся, мы закрыли крышки и установили заслонки на 160-175 градусов.

Теперь пришло время поставить этот огромный кусок говяжьей вырезки на решетку. Мы поместили мясную часть говяжьей вырезки ближе к очагу, чтобы получить ту самую аппетитную корочку, которую все так любят. Мы также добавили в огонь немного розмарина. Это придаёт дыму восхитительный аромат, и, не могу не думать, что это делает его ещё вкуснее!

Пока говяжья вырезка коптится, мы смешали немного чесночного и травяного масла, чтобы поливать им мясо во время приготовления. Мы просто взяли пачку сливочного масла, 8 зубчиков чеснока и веточку розмарина и поместили всё это в небольшую кастрюлю. Затем мы поставили всё на решетку и дали ему расплавиться. Мы будем использовать это по мере необходимости в течение всего процесса приготовления.

Через 30 минут мы проверили цвет говяжьей вырезки и вставили туда щуп. Важно убедиться, что этот великолепный кусок мяса не пережарен. Когда всё будет готово, мы будем стремиться к идеальной прожарке средней прожарки.

Мы проверяли ребрышки примерно каждые 30 минут и по мере необходимости поливали их чесночным маслом. Конечно, всё это время мы следили за огнём. Также следите за костями. Если они начинают темнеть, просто оберните их фольгой, и всё будет хорошо.

Наконец, чуть больше, чем через 2 часа, жарка достигла 125 градусов и была готова. Мы вытащили её из печи и дали постоять около 20 минут.

Пока ребрышки отдыхают, самое время приготовить сливочный соус. Мы взяли 170 г сырной пасты с чесноком и травами, добавили 1 стакан жирных сливок и взбили на среднем огне. После этого добавили 2 столовые ложки хрена для остроты. Когда всё хорошо перемешается, добавьте соль и перец по вкусу.

Наконец, ожидание окончено... Пришло время насладиться этим восхитительным куском говядины! Этот рецепт произвел фурор! Вы не пожалеете!!

FB —   / swinelifebbq  
IG —   / swinelifebbq  

#GETTHEGRIND @swinelifebbq.com

Загляните на Code 3 Spices @https://code3spices.com