Ricetta Vincisgrassi alla maceratese - Rosticceria Mirella Corridonia

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Ricetta Vincisgrassi alla maceratese - Rosticceria Mirella Corridonia

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📌 Rosticceria Mirella è a Corridonia(MC) in Via Santa Croce 10-12
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Siamo specializzati nella realizzazione di piatti tipici della cucina maceratese, pronti da gustare a casa, come ad esempio:
-Il pescato grigliato, al forno, fritto o in umido come ad esempio il baccalà (preparato in tanti modi: in umido, fritto, alla cappuccina), oppure le insalate di mare, filetti gratinati, spiedini di calamari, cozze ripiene, merluzzi e verdone;
-Le carni, grigliate, al forno o fritte come ad esempio il Roast beef, Vitel Tonnè;
-Il pollo nostrale ruspante cotto al girarrosto lavorato e condito con tutti gli odori e le erbette aromatiche;
-La VERA Galantina fatta con pollo disossato e farcito con carni pregiate;
-Le polpette di carne;
-I piatti "in padella" come ad esempio: il pollo con i peperoni, la faraona in salmì, il coniglio all'ischitana (con basilico, origano, olive nere e basilico);
-La porchetta condita e cotta e aromatizzata con erbette e servita con le fave nel periodo estivo;
-I gratinati, un piatto che non manca mai al banco, come ad esempio la zucchina, il pomodoro, il peperone, la melanzana, la zucca gialla, il finocchio, il broccoletto coperto di besciamella e fatto al forno;
-I sughi pronti, per condire i tuoi piatti, come ad esempio il sugo alla bolognese (con carne di prima scelta di manzo), il sugo alla amatriciana, il sugo al fumè (con pancetta affumicata, pomodoro e panna), il sugo alla papera, il sugo con carni miste di una volta e in alcuni periodi dell'anno anche il sugo alla lepre per preparare le pappardelle e il sugo alla boscaiola con funghi e prosciutto cotto e piselli;
-I sughi vegetariani come ad esempio alla zingara (dadolata di verdure con pomodori), vellutate di zucca per far sia la pasta che risotti, che potrete trovare a rotazione nella cucina di Mirella;
-Le insalate come ad esempio l'insalata di patate, insalata di riso, insalata di farro, ottimi piatti freddi stagionali ed estivi;
-I legumi come i Ceci e il Farro entrambi BIO, provenienti dall'Azienda Agricola di Famiglia;
-Coppa e le Salsicce;
-I fritti: Olive all'ascolana artigianali fatte da noi farcite con carne, crema fritta, sempre preparata da noi con latte e uova freschissime, tutte le verdure stagionali come zucchine, broccoletti, finocchi, carciofi, zucca gialla, a rotazione in base alla stagionalità degli ingredienti così come madre natura crea;
-Le verdure selvatiche bollite;
-Le erbe spontanee e le erbe di campo come ad esempio la speragna;
-Le verdure coltivate bollite come la cicoria, gli spinaci, le bietole, i cavoli lunghi, il cavolo nero;
-I frascarelli un piatto tipico della tradizione culinaria maceratese;

Tra le specialità della Rosticceria Mirella troviamo i "Vincisgrassi Maceratesi" fatti con la ricetta autentica di cui Mirella ne è "Alfiere dello Scacco" ovvero una delle Ambasciatrici designate della Federazione Italiana Cuochi come rappresentante della Autentica Cucina Maceratese in Italia e nel Mondo.

Tra i prodotti del "Casolare della quiete" abbiamo le verdure degli orti, che ritroviamo nella Cucina di Mirella come i legumi, gli ortaggi e per concludere l'Olio Extra Vergine di olive Biologico prodotto secondo il metodo classico della tradizione.

Molto spesso si sente parlare di cucina casereccia, di tradizioni, di prodotti freschi e a km 0.
In realtà molto spesso quei prodotti e quei piatti che vengono preparati con ingredienti “freschi” o con prodotti a “km0” non hanno nulla o poco di queste diciture.

Il perché? E’ molto semplice.
Molto spesso lavorare per davvero le materie prime richiede molto tempo.

Tempo per la ricerca, la selezione, la pulitura, il lavaggio, ed infine la cottura.
Per questo motivo ho voluto registrare questi video in cui ti mostro da dove provengono le materie freschissime che utilizzo.

Come potrai vedere in alcuni casi passiamo dal raccolto serale, alla tavola in meno di 24h.

Il segreto della Rosticceria Mirella quindi è racchiuso negli ingredienti utilizzati, perlopiù prodotti dall'Azienda Agricola Biologica di famiglia, denominata "Casolare della Quiete" Corridonia.

Quando ordini dalla Rosticceria Mirella, stai ordinando dei piatti in cui si contano gli ingredienti e se ne conosce l’origine.

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