HAMBÚRGUER SEM CARNE? MARINA PERSON ENSINA VERSÃO COM SHIMEJI NO

O que você imagina quando pensa em hambúrguer? Em carne? Marina Person apresenta nesta edição de Marinando um hambúrguer vegano, feito com shimeji. "Estive na Califórnia e lá está muito em voga esse hambúrguer 'plant based'", diz Marina, enquanto discute com a equipe se o sanduíche deveria mesmo se chamar hambúrguer ou não. A receita leva alho, cebolinha e shoyu, entre outros ingredientes.

INGREDIENTES
400g de shimeji
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de cebolinha picada
¼ de xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de shoyu
4 dentes de alho
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o alho descascado e picado. Refogue até dourar levemente.

2. Separe o shimeji com as mãos e lave rapidamente em água corrente para não absorver muita água. Transfira os cogumelos para a panela e adicione o sal e o shoyu. Misture bem e deixe cozinhar. Para o hambúrguer ficar com textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte de sua água evaporar.

3. Transfira o refogado para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água até amornar.

4. Em um processador adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. Não bata os ingredientes por muito tempo, deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.

5. Divida a massa em partes iguais e modele os hambúrgueres.

6. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.

7. Monte seu lanche e está pronto.

ADICIONAIS
Pão de hambúrguer
Queijo
Tomate
Alface ou rúcula
Maionese ou ketchup artesanal

Fonte: Blog Tempero Alternativo (André Fronza)

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