QATAYEF RECIPE / قطايف / قطايف بالقشطة /قطايف بالجوز

قطايف/ قطايف بالقشطة / قطايف بالجوز/ عجينة القطايف الاصليه وطريقة تحضيرها في المنزل واسرار نجاحها معكم من اول مرة... اشهى القطايف بحشوات مختلفة وبطريقة سهله من مطبخ البيت البغدادي تابعوا معنا طريقة العمل والمقادير. 😘👍🏻

With Ramadan approaching, I will be sharing some of the most iconic desserts we feast on including one of the favourites; qatayef. It is made from yeasted pancakes with a variety of fillings including nuts and kishta. They are fried until perfectly golden in colour and drenched in a rich sugar syrup. In this video, I show you the two most popular fillings: a delicious mix of fragrant walnuts and kishta.

طريقة عمل القطايف
:المقادير
طحين 130 غرام
ماء دافئ 400 مل
سميد 80 غرام
سكر 30 غرام
نشا 20 غرام
نصف ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة بيكنج پاودر
نصف ملعقة صغيرة ڤانيلا
قليل من الملح

:لعمل حشوة الجوز
جوز 125 غرام
ملعقة طعام قرفه
ملعقة طعام جوز الهند

:لعمل القشطه
كوبين من الحليب
ثلاث ملاعق طعام نشا
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
٣-٤ ملاعق كبيرة جبن مبروش غير مملح ( جبنة الريكوتا )

:(مقادير القطر (الشيرة
كوبين من السكر
كوب من الماء
ملعقة كوب حامض الليمون
ملعقة كوب ماء ورد
اخلط المواد معاً على حرارة معتدله واتركها على النار لمدة ١٠-١٥ دقيقة
شكرا للمشاهدة اذا حبيتوا الفيديو لاتنسوا الاشتراك في القناة ليصلكم كل ماهو جديد بدعمكم تزدهر القناة وانتظروا منا المزيد 🌹❤️🙏🏻

Ingredients for the qatayef batter:
130g flour
400ml warm water
80g semolina
30g sugar
20g cornflour
1/2 tsp yeast
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla
A pinch of salt

For the walnut filling:
125g walnuts
1 tsp cinnamon
1 tbsp coconut
A dash of your sugar syrup to allow the filling to stick together

For the kishta:
2 cups of milk
3 tbsp cornflour
1 tbsp sugar
1/2 tsp cardamom
2-3 tbsp grated unsalted cheese (ricotta)

For the sugar syrup:
2 cups sugar
1 cup water
1 tsp lemon
1 tsp rose water (optional)
Combine these ingredients in a saucepan and keep on low-medium heat. Allow to simmer until it thickens slightly (usually takes about 10 mins).

IMPORTANT NOTE: Cook the qatayef on ONE SIDE ONLY

Like, comment and subscribe for more content!

Music credits:
Song: Jarico - Island
Music supported by #BackgroundMusicWithoutLimitations