PUCCHERO

PUCCHERO

INGREDIENTES

🔹️500g de grão de bico
🔹️1 paio
🔹️1 linguiça calabresa
🔹️Carne seca
🔹️Lombinho
🔹️Costelinha
🔹️3 cenouras cortada em rodelas finas
🔹️1 cebola grande picadinha
🔹️Alho picadinho
🔹️2 folhas de louro
🔹️Fio de óleo
🔹️1/2 xícara de chá de molho de tomate
🔹️+ou- 100g de bacon picadinho
🔹️Pimenta calabresa
🔹️Sal se necessário
🔹️Salsinha, cebolinha ou coentro

MODO DE PREPARO

Corte, limpe as carnes e deixe de molho de um dia para o outro. Troque a água várias vezes. O paio e a linguiça não precisa ficar dessalgando. Deixe de molho também o grão de bico na noite anterior. Ferva 1 ou 2 vezes todas as carnes com a linguiça e o paio para eliminar um pouco da gordura das carnes. Eu costumo usar a última água da fervura para cozinhar o grão de bico. Prove para ver o ponto do sal. Na panela de pressão, coloque então o grão de bico, todas as carnes que foram fervidas e a água da fervura, caso não esteja tão salgada. Feche a panela e deixe por 20 minutos aproximadamente após começar a pressão. Após, abra a panela com cuidado e coloque um fio de óleo, cebola e alho batidinho, o louro, as cenouras, o molho de tomate e deixe apurando. Em uma frigideira pequena, frite o bacon na própria gordura (bem picadinho) e adicione à panela. Coloque pimenta calabresa e em fogo médio continue apurando o Pucchero. Prove o tempero e se necessário acrescente mais um pouquinho de sal. Quando as cenouras estiverem cozidas e o caldo estiver encorpado, acrescente salsinha, cebolinha ou coentro à gosto. Sirva com arroz branco e salada verde. Fica maravilhoso!!!!!
Bom apetite!!!❤