Cómo hacer BOLLO PREÑAO DE CHORIZO (receta asturiana)🥇

El bollo preñao asturiano (o pan preñao) es el almuerzo típico en la fiesta del Martes de Campo, festividad local en mi ciudad (Oviedo). Es un producto típico en toda la provincia (y en las limítrofes), consumiéndose al aire libre en comidas campestres y en fiestas locales. A modo de ejemplo, otras fiesta donde encontramos estos bollos preñaos son: “les comadres” en Pola de Siero y “la fiesta del bollu “ en Arriondas. Se consume frio o caliente y se suele acompañar con vino o sidra.

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Se trata de bollos rellenos de chorizo y/o panceta de unos 20 cm. de longitud. Aunque no siempre, para hacer el bollo más apetitoso es frecuente que el panadero no lo cierre perfectamente y deje asomar un poco en chorizo o la panceta. La receta del bollo preñao asturiano se realiza con ingredientes muy sencillos. Únicamente necesitamos un buen chorizo fresco y ahumado, y una buena panceta.

Veamos cómo hacer un bollo preñao de chorizo casero, un bocadillo simplemente delicioso que junto con la sidra o el vino son los indispensables en cualquier romería asturiana. Espero que te guste.

Para hacer esta receta de BOLLO PREÑAO DE CHORIZO (PAN PREÑAO), necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el prefermento
➡️ 100 g. de harina de fuerza
➡️ 60 ml. de agua tibia
➡️ 2 g. de levadura fresca

Para la masa
➡️ Todo el prefermento
➡️ 300 g. de harina de fuerza
➡️ 10 g. de levadura fresca
➡️ 150 ml. de agua tibia
➡️ 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
➡️ 5 g. de sal

Para el relleno
➡️ 3 chorizos frescos
➡️ 3 lonchas de panceta

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