BAKLAVA - La Ricetta del Dolce Turco con Pasta Fillo e Noci

Come fare il Baklava, la Ricetta del Dolce Turco per eccellenza. Scopri come preparare il Baklava, un dessert diffuso in tutti i paesi mediorientali.
Dolcissimo dessert con Pasta Fillo (yufka in turco) e noci.

La prima cosa che dobbiamo fare è lo Şerbet, cioè lo sciroppo, ecco come prepararlo:

1 cucchiaio colmo di miele liquido
350 gr di zucchero
400 ml d’acqua
1 cucchiaino di succo di limone

Riscaldiamo l’acqua e lo zucchero in un pentolino, a fuoco basso. Mescoliamo e lasciamo bollire finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungiamo il miele e lasciamo addensare per circa 20 minuti a fuoco lento. Una volta che lo Şerbet diventa denso, spegniamo e lasciamo raffreddare.

Ingredienti per il Baklava:

300 gr di noci pulite
100-150 gr di zucchero
200 gr burro fuso
20 fogli di pasta fillo (yufka)
pistacchio tritato finemente per la decorazione finale (facoltativo)

Tritiamo le noci con un mixer e le riponiamo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo per bene. Assaggiamo, se lo volete poco zuccherato vanno bene 100 grammi di zucchero, se lo volete più dolce aggiungete altro zucchero.

Accendiamo il nostro forno a 180 gradi. Spennelliamo la teglia (preferibilmente bassa e larga) o la tortiera con del burro fuso.
Prendiamo la prima yufka (pasta fillo) e la posiamo delicatamente nella teglia, la spennelliamo con il burro fuso. Dobbiamo eseguire questa operazione con la metà delle yufka, ossia 10.

Adesso cospargiamo le noci tritate sulla yufka. Ricopriamo con le yufka restanti, imburrandole una ad una. Ma ricordiamo che per l’ultima yufka dobbiamo spennellare più generosamente.

Lasciamo riposare 2 minuti e con un coltello affilato pre-tagliamo il baklava, senza arrivare al fondo della teglia. Possiamo tagliare a quadri o a losanga.

Inforniamo per circa 30 minuti a 160 gradi. I baklava sono cotti quando diventano friabili e dorati.

Una volta cotti, toglierli dal forno, fare raffreddare un quarto d’ora e poi versare il nostro Şerbet. Appena il dolce sarà freddo, potete completare il taglio dei baklava e cospargerli, se volete, di pistacchio tritato finemente.

Il Baklava può essere accompagnato dal profumatissimo tè nero turco. Per il tè turco avrete bisogno della Teiera turca e dei classici bicchieri da tè, che potete trovare su questo link https://www.ilsalottoturco.com/catego...

Afiyet olsun! Buon appetito!

Ümeyhan

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