Woo Can Cook | Хрустящий монгольский тофу (P.F. Chang's)

Привет! Всем привет! С вами Уэсли. Сегодня мы возвращаемся к нашей серии, посвящённой воссозданию классической американизированной китайской кухни, и пополняем нашу постоянно растущую коллекцию рецептов П. Ф. Чанга. Мы попробуем блюдо, о существовании которого я, честно говоря, даже не подозревал – монгольский тофу. Для тех, кто здесь впервые, в этой серии мы разбирали классические блюда американизированной китайской кухни, а затем смотрели, как они могут выглядеть, если их реконструировать через призму более традиционного приготовления в воке. Монгольский тофу П. Ф. Чанга (как вы, возможно, догадались) – это обыгрывание более распространённого варианта для плотоядных животных, известного как монгольская говядина, для которой мы также подготовили несколько разных рецептов.

Несмотря на название, монгольская говядина на самом деле не имеет корней в монгольской кухне, а происходит из тайваньской, поэтому её состав и приготовление вдохновлены китайской кухней в воке. Однако, пожалуй, самым узнаваемым элементом монгольской говядины является кукурузный крахмал, которым покрывают стейк из пашины и который придаёт говядине характерную хрустящую корочку во время жарки. Мы рассмотрим, как использовать кукурузный крахмал для жарки тофу, а также как правильно обращаться с тофу, чтобы он не развалился, не высох, не подгорел и, честно говоря, не стал похож на пресный кусок искусственного мяса. Надеюсь, вы попробуете.

Homebase (рецепты, расписание трансляций, музыка и многое другое):
https://WooCanCook.com
Музыка: Woo Cooks Beats (лоу-фай биты для готовки):
   • Woo Cooks Beats | Full House (remix)  
Instagram (расписание и ритмы):
  / woocancook  
TikTok (короткие рецепты):
  / woocancook  
Woo Can Cook Fried Rice Pop Up (по воскресеньям на фермерском рынке Западного Окленда): https://WooCanCook.com/eats

Кузница Oxen Forge Hand Hammered Вок:
https://oxenforge.com/products/oxenfo...

0:00 Всем привет!
1:59 Мизанплас (овощи)
2:41 Мизанплас (тофу)
3:26 Мизанплас (маринад)
4:26 Мизанплас (соус)
5:02 На плите (обжарка)
5:47 На плите (обжарка)
6:33 Поехали!
8:00 Спасибо за просмотр!