Pizza fácil New York style artesanal en menos de 3 horas!!!
Автор: Jack_Cocinero
Загружено: 2025-08-01
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Pizza New York Style artesanal en 3 horas!
1 kg de Harina alta en proteína (12 a 14%)
15 gr Sal
700 gr Agua Fría ( puedes combinar 600 de agua y 100gr de hielo)
10 gr Levadura Fresca (4 gr Instantánea)
30 gr Aceite de oliva
Disuelve el agua y la levadura y lleva al bowl de la batidora, agrega la harina y comienza a amasar. Luego que este bien integrado el liquido, incorpora la sal y sigue amasando hasta lograr una buena red de gluten y una Temperatura de la masa de unos 24 grados Celsius. En ese momento, sigue amasando e incorporando el aceite lentamente hasta integrar.
Realiza una primera fermentación en bloque de 45 minutos, para relajar y fermentar la masa.
Forma bollos de 350 grs. Y deja fermentar hasta que duplique su tamaño (60 a 90 min aprox)
Luego estira con tus manos y un poco de semolina para evitar que se pegue la masa de unos 33 a 35 cms de diámetro.
Precalienta el horno a 250 grados Celsius con una plancha de hierro fundido de 14 pulgadas o piedra de pizza de la misma medida.
Agrega la pasatta, mozarella y los topping que desees, hornea x 8 minutos y sirve con parmesano rallado y un toque de oliva.
#chile #pizza #foodie
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