Bu lezzete bayılacaksınız👌

🎃 Pumpkin Cheesecake

by Chef Murat Balıkçı

Ingredients
• 4 egg yolks
• 2 cups powdered sugar (about 300 g)
• 1 ½ cups milk (about 300 ml)
• 10 gelatin sheets (or 8 g powdered gelatin, dissolved in 5 tbsp cold water)
• 3 cups labneh cheese (about 600-700 g)
• 2 cups whipping cream (lightly whipped, about 550 ml)
• 8–10 pieces pumpkin (for the base)

⸻

Preparation
1. In a small saucepan, whisk together the egg yolks, milk, and powdered sugar.
Heat gently over low heat — do not boil, just warm until slightly thickened.
2. Add the softened gelatin and stir until fully dissolved.
3. Once the mixture cools slightly, add the labneh cheese and mix until smooth.
4. Fold in the lightly whipped cream with a spatula until evenly combined.
5. Line the bottom of a round cake ring or mold with pumpking slices.
6. Pour the prepared cheesecake mixture over the pumpkin layer.
7. Freeze at -18°C (0°F) for about 6 hours or overnight to set.
8. Before serving, let it sit at room temperature for 10–15 minutes, then slice and enjoy!



🥮 Balkabaklı Cheesecake (Ev Ölçülü Versiyon)

Chef Murat Balıkçı

Malzemeler
• 5 adet yumurta sarısı
• 2 su bardağı pudra şekeri (yaklaşık 300 gr)
• 1,5 su bardağı süt (yaklaşık 300 ml)
• 10 yaprak jelatin (veya 10 gr toz jelatin, 5 yemek kaşığı soğuk suda eritilmiş)
• 3 su bardağı labne peyniri (yaklaşık 750 gr)
• 2 su bardağı sıvı krema (az çırpılmış, yaklaşık 500 ml)
• 8-10 dilim balkabağı (tabanı için)

⸻

Yapılışı
1. Yumurta sarısı, süt ve pudra şekerini küçük bir tencerede karıştırarak kısık ateşte ısıtın (kaynatmayın, el yakmayacak sıcaklık yeterli).
2. Islatılmış jelatini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
3. Karışım ılıyınca labne peynirini ekleyip çırpın.
4. Ardından az çırpılmış sıvı kremayı (şantiyi) ekleyin ve spatula ile karıştırın.
5. Kalıbın alt tabanı hazırlayın
6. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün.
7. Dondurucuda -18°C’de 6 saat şoklayın (veya bir gece bekletin).
8. Servis öncesi 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletip dilimleyin.