Štruca s maslinama i pireom od krumpira | Hrana i Vino HR

Štruca s maslinama i pireom od krumpira


600 g miješanog mljevenog mesa
4 oguljenih krumpira
100 g pečene mesnate slanine
120 g krušnih mrvica
100 g zelenih maslina punjenih paprikama
1 јаје
1 glavica luka
30 g maslaca
2 јаја
1 žlica mljevene crvene paprike
1 žlica mješavine začina
2 režnja češnjaka
ulje
sol i mljeveni crni papar

Potrebno vrijeme za pripremu ovog jela je oko 60 minuta.

Glavicu luka sitno narežemo. I režnjeve češnjaka sitno narežemo. Trake slanine narežemo na sitne kocke. Krumpire narežemo na komade. U lonac na vatri ulijemo 1 litru vode. U vodu stavimo kuhati krumpire. Posolimo. U zdjelu stavimo mljeveno meso. Dodamo narezani češnjak i luk. Zatim dodamo kockice slanine i mljevenu crvenu papriku. Posolimo. Začinimo mljevenim crnim paprom. Dodamo i 2 jaja. Zatim dodamo i krušne mrvice. Mijesimo sastojke dok ne dobijemo jednoličnu smjesu. Prebacimo smjesu na dasku za rezanje i od nje formiramo štrucu. Stavimo je u posudu za pečenje premazanu uljem i obloženu papirom za pečenje. U štrucu zabodemo masline. Poprskamo uljem. Stavimo posudu u pećnicu. Pečemo 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 190 stupnjeva.
Skuhane krumpire prebacimo u zdjelu. Dodamo maslac. Začinimo mješavinom začina. Preostalom jajetu odvojimo bjelance od žumanjka i žumanjak dodamo u zdjelu. Miješamo mikserom dok ne dobijemo jednolični pire. Pireom od krumpira punimo kuharsku špricu. Posudu s ispečenom štrucom izvadimo iz pećnice. Pomoću šprice ispečenu štrucu prekrijemo s pireom. Vratimo posudu u pećnicu. Pečemo još 10-ak minuta na istoj temperaturi. Izvadimo posudu iz pećnice. Prebacimo štrucu na dasku za rezanje i uklonimo papir za pečenje. Režemo je na komade. Komade Štruce s maslinama i pireom od krumpira stepenasto poredamo na posudu za serviranje. Ukrasimo listovima crvene salate i rotkvicama zarezanim u obliku cvijeta. Dekoraciju završimo grančicama kopra.


Uz ovo jelo predlažemo kvalitetno suho crno vino napravljeno od sorte Vranac, tamnorubin crvene boje i arome suhih šljiva, kupina i ribiza. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stupnjeva. Dobar tek.

Ovaj se recept nalazi u časopisu Hrana i Vino br.91, Svibanj 2018.


www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk


Subscribe for upcoming recipes:
   / @hranaivinohr  
Follow us:
Facebook:   / hrana-i-vino-hr-1023385321104702