Lemon Sablé ✴︎Лимонное печенье✴︎ | HIROMA

#お菓子作り#レモンサブレ#Hiroma

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こんにちはHiromaです。
今回は私が昔から作っている大好きなレモンサブレをご紹介します。
レモンとバター風味のサクサクした軽い食感のサブレに 甘酸っぱいアプリコットジャムとレモンアイシングが良く合い 心地よい酸味が口の中でいっぱいに広がる爽やかなクッキーです。通常 サブレシトロンはサブレにレモン果汁のアイシングのみですが私のレシピはサブレの上にうすくアプリコットジャムをぬり 更にレモン果汁のアイシングをぬります。一手間増えますが 美味しさは倍増するので頑張って作る甲斐があります。ジャムをぬりますが上にアイシングをして220℃のオーブンで1分乾かすので出来上がりはベタベタしません。イタリア人の友人にプレゼントしてもとても喜ばれます‼︎
プレゼントする際にしている簡単なラッピング方法も動画にのせてみました。
是非作っていただけたら嬉しいです♪

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⚫️材料(Φ8cmの丸型 32〜33個)

無塩バター　200g
粉糖　150g
卵　Lサイズ　1個
アーモンドプードル　80g
レモンの皮削ったもの　2個分
薄力粉　160g ✳︎
強力粉　160g ✳︎
ベーキングパウダー　3g
塩　ひとつまみ
アプリコットジャム　170g
粉糖　145g
レモン果汁　30g

✳︎薄力粉160g＋強力粉160g 又は準強力粉320g
(フランス小麦の準強力粉 メルべイユ320g
/蛋白質10.0%やフランス小麦 エクリチュール
320g/蛋白質9.2%でも美味しくできます。
小麦粉に含まれるタンパク質の量で
サブレのかたさが変わります。
タンパク質の量が多いとザクッとし 少ないと
サクッとした食感になります)

▽フランス小麦の準強力粉　メルべイユ
https://amzn.to/2QfYnCs
田舎パン等のハード系ブレッドやサブレなどの
焼き菓子にも使えて日本に一時帰国中に愛用しています

⚫️Ingredients / Ingredienti (Φ8cm 32-33 Sablé)

200g soften butter / burro morbido
150g Powdered sugar / Zucchero a velo
1 large egg / uovo grande
80g almond poodle / farina di mandorle
Grated zest of 2 lemons | Buccia grattugiata di 2 limoni
320g all-purpose flour / farina di grano tenero 0 +
　3g baking powder / lievito per dolci +
　A pinch of salt / un pizzico di sale
170g apricot jam / confettura di albicocche
145g Powdered sugar / Zucchero a velo
30g lemon juice / succo di limone


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