Τυρόπιτα Φανταστική !!!!!!!!!

Υλικα
1 αναψυκτικο σοδα
1 κουταλακι του γλυκου αλατι
1 κουταλια της σουπας ξυδι
3 κουταλιες της σουπας λαδι σπορελαιο
1 αυγο
1 μπεκιν
αλευρι 3 κουπες η' 700 γρ περιπου
1 Βιταμ για το αλειμμα των φυλλων
1 κουπα μυζηθρα
μισο κιλο τυρι
5 - 6 κουταλιες της σουπας γιαουρτι στραγγιστο περιπου
Εκτελεση για την γεμιση
Σε ενα μπολ κανουμε τριμματα το τυρι βαζουμε την μυζηθρα και κατοπι προσθετουμε το τυρι τα ανακατευουμε με το χερι και με το ειδικο εργαλειο παταμε να γινει σαν κρεμα [ δες βιντεο ]
Εκτελεση για το ζυμαρι
Σε ενα ταπερ βαζουμε την σοδα μετα το αλατι αφηστε να αφρησει και υστερα το ξυδι,το λαδι,το αυγο και ανακατευουμε καλα και τελος το αλευρι και το μπεκιν...
ζυμωνουμε και θελουμε μια ζυμη μαλακια και την αφηνουμε μιση ωρα να ξεκουραστει.....
αφου περασει μιση ωρα ,αλευρωνουμε το μπαγκο μας και τοποθετουμε το ζυμαρακι μας και το κοβω σε δυο μπαλες,οπου η μια μπαλα -ζυμαρακι να ειναι σε πιο λιγο βαρος τι εννοω το φυλλο που θα ανοιξουμε για κατω π.χ αν ειναι 600 γρ το δευτερο για επανω που θα βαλουμε να ειναι στο περιπου πιο μικρο δηλ 500 γρ
Ανοιγουμε το πρωτο φυλλο οσο πιο μεγαλο μπορουμε, αφου εχουμε το βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου η΄΄ το αλειφεις με το χερι πανω στο φυλλο η' το λιωνειςστο φουρνο μικροκυμματων η΄σε μπεν μαρι... βουτυρωνουμε μεχρι να γινει μια μπαλα.το ιδιο κανουμε και με το αλλο φυλλο
το βαζουμε σε μια σακουλα το δενουμε και το βαζουμε συντηρηση για 2 ωρες η' καταψυξη για μια ωρα.....
Κατοπιν το βγαζουμε απο το ψυγειο και ανοιγουμε ενα φυλλο μεχρι το ταψι μας,βαζουμε την γεμιση στην πιτα και απο επανω το δευτερο φυλλο...
χαραζουμε την πιτα μας και αλειφουμε πρωτα με σπορελαιο και κατοπιν με βουτυρο καλο....σε προθερμασμενο φουρνο ψηνουμε την πιτα μας στους 200 βαθμους αντιστασεις, τοποθετοντας το ταψι μας στην πρωτη σχαρα απο κατω μεχρι να ροδισει
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ