Focaccine veloci in padella (salate)

FOCACCINE VELOCI IN PADELLA (SALATE)
Giorni fa Marti e Michi mi hanno chiesto all’ultimo momento le focaccine da portare al parco come merenda e oggi voglio condividere con voi questa ricetta perché è
semplice e velocissima ed è un’ottima idea anche per un buffet, aperitivo o come merenda per la scuola!
Si preparano con un impasto a lievitazione istantanea che non necessita tempi di riposo, e una farcia saporita e filante.

Ingredienti:
350 g farina 00
200 g acqua
20 g olio extravergine d’oliva
8 g lievito istantaneo per salati
5 g sale
150 g scamorza affumicata
200 g mortadella

Mettiamo in una ciotola farina, lievito istantaneo per salati e sale e mescoliamo un pochino. Uniamo poi olio extravergine d’oliva e acqua a temperatura ambiente e impastiamo.
Ottenuto un panetto liscio e morbido infariniamo il piano di lavoro e stendiamo l’impasto aiutandoci con un mattarello.
Con una forma circolare ricaviamo tanti dischetti e farciamo a piacere.
Io ho utilizzato quello che avevo in frigo: scamorza affumicata e mortadella ma potete farcirle come preferite!
Ripieghiamo poi la pasta sul ripieno sigillando bene l’estremità in modo da ottenere dei panini e li schiacciamo leggermente.
Una volta fatte tutte ungiamo una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva e cuociamo le focaccine a fiamma bassa coperte con un coperchio cinque minuti per lato.
Ed ecco pronto da gustare le nostre buonissime focaccine!

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