4412 Шарлотка с яблоками. Apple Charlotte.

Пока мы весь декабрь путешествовали, яблоки на балконе замёрзли и теперь в основном едим их запечёными в различных блюдах.
Классический рецепт шарлотки с яблоками (на 6–8 порций):
яйца — 4 шт.;
сахар — 150–160 г;
мука — 150–160 г;
яблоки — 500–600 г;
соль — 1 щепотка.
Приготовление:
Подготовка ингредиентов. Яйца и масло должны быть комнатной температуры — это обеспечит лучшее соединение компонентов. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать ломтиками или кубиками.
Взбивание яиц. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до образования пышной, светлой массы. Готовность проверить так: провести венчиком линию по поверхности — если она держится 1–2 секунды, масса готова.
Замес теста. Просеять муку и аккуратно ввести её в яично‑сахарную смесь. Перемешивать лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Это дело за 30 минут отлично облегчает миксер.
Сборка пирога. Смазать форму сливочным маслом или застелить пергаментом. Выложить тесто: можно сначала налить половину, затем распределить яблоки и залить оставшимся тестом, либо аккуратно смешать яблоки с тестом и переложить в форму.
Выпечка. Поставить форму в разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
В мультиварке режим ВЫПЕЧКА, один час.
Подача. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
Для классической шарлотки лучше всего подходят яблоки сорта «Антоновка». Они зелёные, твёрдые, с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом.
While we were traveling all December, the apples on the balcony froze, so now we mostly eat them baked in various dishes.
Classic Apple Charlotte recipe (serves 6-8):
4 eggs;
150-160 g sugar;
150-160 g flour;
500-600 g apples;
1 pinch salt.
Directions:
Prepare the ingredients. The eggs and butter should be at room temperature to ensure better incorporation. Peel the apples, core them, and cut them into slices or cubes.
Beat the eggs. In a deep bowl, beat the eggs with sugar and a pinch of salt until light and fluffy. Check for doneness by drawing a line across the surface with a whisk. If the line holds for 1-2 seconds, the mixture is ready. Mixing the dough. Sift the flour and gently fold it into the egg-sugar mixture. Stir with a spatula using upward movements to maintain airiness.
A mixer makes this 30-minute task much easier.
Assembling the pie. Grease the pan with butter or line it with parchment paper. Pour in the batter: you can pour half of it first, then distribute the apples and pour the remaining batter over it, or gently fold the apples into the batter and transfer to the pan.
Baking. Place the pan in a preheated oven at 180°C for 20-30 minutes. Check for doneness with a wooden skewer: it should come out clean.
Set the multicooker to BAKE mode for one hour.
Serving. Dust the finished charlotte with powdered sugar.
Antonovka apples are best for a classic charlotte. They are green, firm, with a sweet and sour taste and a pleasant aroma.