👌 Кюстендилски Зелник - Най-вкусната баница с праз

Кюстендилски зелник е традиционна наложена баница с тънко точени кори от тесто, сирене и праз. Най-общо може да се дефинира като баница с праз и сирене. В плънката често се добавят зеленолистни (лапад, спанак, коприва) или зелении, както ги наричат в кюстендилския край, от тук произлиза наименованието "зелник". Интересен е начинът на подреждане на корите, който гарантира бавно готвене и задушаване на тестото и плънката Това е една от най-характерните рецепти в кулинарната традиция на Кюстендил и областта. Направата на зелник е предавана от поколение на поколение стотици години. В миналото нито един празник не е преминавал без зелник на трапезата. В наши дни рецептата е претърпяла известна еволюция и някои я приготвят, добавяйки в тестото яйца и мая. В това видео ви показвам автентичната, антична рецепта, която от поне 150 години се приготвя в моето семейство. Интересен е начинът на изпичане на зелника в миналото, когато в много домове е липсвала фурна. Ползвала се е така наречената подница - плосък, кръгъл, глинен съд, с малко по-голям диаметър от медната тава, в която се е приготвяло печивото. Подницата е била нагрявана върху огнището, след което се дърпала настрани и в нея поставяли медната тава със суровия зелник. Отгоре покривали с метален клош (капак), наречен връшник и засипвали всичко със сгорещени въглени. Кюстендилци добре познават тази виртуозна баница и много я обичат, но славата на зелника отдавна е прекрачила регионалните граници и се харесва от всеки, който е имал щастието да го опита.

Съставки:
*** за тестото:
900 г брашно
450 мл вода
100 мл олио
7 г сол
*** за плънката:
150 г лапад (спанак; коприва)
2 стръка праз
100 г сирене
40 г масло
*** за разточване на корите:
200 г брашно
*** за сглобяване на баницата:
200 г масло
100 мл олио
500 г сирене
****************************************************************
📚ПОРЪЧАЙ моята кулинарна книга "Субективно за италианската кухня" https://subektivnozaitalia.com/subekt...
📚ПОРЪЧАЙ "Сладкиши и десерти" от новата кулинарна поредица "Лесни рецепти за забързани домакини" https://subektivnozaitalia.com/store/...

📌За да подкрепите канала, абонирате се, сложете лайк, споделете с приятели и напишете коментар!!! https://www.youtube.com/channel/UCFS9...
#рецептизаготвене #домашнакухня #cooking #cookingrecipes #easycooking recipes #foodchallenge #foodvlogs#foodchallenge #леснирецепти #бързирецепти #кулинария #готвене #субективнозаиталия

📌Последвайте ме и в останалите социални мрежи:

✅Страница Фейсбук   / %d0%a1%d1%83.  .
✅Група Фейсбук   / 49707.  .
✅Instagram   / slavovatanya  
✅tiktok   / subectivnozai.  .

📌Още рецепти ... https://subektivnozaitalia.com/?fbcli...

📚 Кулинарна книга с италиански рецепти на български език https://subektivnozaitalia.com/subekt...

📌Оценете видеото 👍 и оставете коментар за рецептата. Обичам да отговарям на коментари и да общувам с вас. Споделете рецептата с вашите приятели. Рецептата ще бъде запазена във вашия профил! Благодаря ви!🙏

📌Още рецепти в този канал :
🎬https://www.youtube.com/playlist?list...
🎬https://www.youtube.com/playlist?list...
🎬https://www.youtube.com/playlist?list...
🎬https://www.youtube.com/playlist?list...
🎬https://www.youtube.com/playlist?list...
🎬https://www.youtube.com/playlist?list...

📌Моят втори канал (рецептите са различни, има субтитри)


/ @soggettivamentei. .


❗❗❗Съдържанието в това аудио-визуално произведение е предмет на авторски и сродни права. Каквото и да е нерегламентирано или неразрешено използване, е нарушение на авторските и сродните права на съответния притежател и ще бъде санкционирано според законовите разпоредби.

Какво ще намериш в моя канал?

✅Тук ще намериш много нови интересни и оригинални рецепти, представени лесно и
достъпно.
✅Ще намериш икономични рецепти само с няколко съставки, които лесно ще откриеш в
близкия супермаркет.
✅Даже никога да не си стъпвал в Италия ще се научиш да приготвяш истинска италианска,
домашна храна - натурална, вкусна и здравословна, базирана изцяло върху принципите на
Средиземноморската диета.
✅Ще се научиш да готвиш според сезона само с естествени продукти, отгледани в своя
сезон.
✅Ще се научиш да готвиш просто и с малко съставки, за да може да изпъкне
индивидуалният вкус и аромат на всяко отделно ястие.
✅Децата ти ще бъдат във възторг и с лекота ще почнат да похапват полезни зеленчуци,
поднесени вкусно, които досега не искаха даже да погледнат.
✅Каналът „СУБЕКТИВНО ЗА ИТАЛИЯ“ ще ти помогне да приготвиш красиви и
вкусни ястия и десерти, които ще внесат духа на Dolce vita на твоята домашна трапеза.