Hingel Mantı | Patatesli Mantı / (Tortellini) Mantı mit Kartoffelfüllung

🇩🇪Hingel Mantı | Patatesli Mantı | Mantı mit
Kartoffelfüllung
👇🏻Zutaten (ca. 5-7 Portionen)
♥️Teig:
500 g Mehl
200 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
1 TL Salz

♥️Kartoffelfüllung:
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel (fein gerieben/gehackt)
5 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1/2 TL Paprikaflocken
1 TL Salz
Etwas Pfeffer

♥️Soße:
3 EL Butter
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Paprikaflocken

♥️Außerdem:
Reichlich Wasser + 1 TL Salz zum kochen
Ca. 500 g Naturjoghurt
Gehackte Walnüsse oder Petersilie

👇🏻Zubereitung
♥️Teig: Aus den Zutaten einen festen Nudelteig kneten, abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

♥️Kartoffelfüllung: Die Kartoffel schälen und in reichlich Wasser ca. 15-20 Minuten weichkochen.
Das Wasser abseihen und die Kartoffeln in eine Schüssel hineingeben, mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen.
Die Zwiebel in einer Pfanne zusammen mit dem Öl und den Gewürzen anbraten, zu guter Letzt die Kartoffeln dazugeben und vermischen.

Den Teig in zwei Teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 0,5 cm) ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen (6 cm Durchmesser).
Ein Teigkreis auf die Handinnenfläche legen, etwa einen halben bis einen Teelöffel der Füllung länglich in die Mitte geben
Den oberen Teil des Kreises nach innen falten. Dann von rechts und links abwechselnd den Teig in die Mitte hineindrücken und dabei in der Mitte die zwei
Enden verbinden, diesen Schritt fortführen, bis ein Flechtmuster entsteht. Wenn man am anderen Ende angekommen ist, die zwei Enden gut zusammendrücken.
Nun mit jedem Teigkreis genauso fortfahren. Auch könnte man hierbei die Mantis nach Belieben anders formen.
Wie z.B. Tortellini oder Halbmonde, Dreiecke etc.
Die geformten Mantıs auf ein sauberes Geschirrtuch oder auf ein leicht bemehltes Blech/Platte legen.

♥️Übrigens könnt ihr die Mantıs auch klein formen:
Dafür den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2 mm) ausrollen.
Dann den Teig in 3cm große Quadrate schneiden.
Auf jedes Quadrat 1/3 TL Füllung geben. Jeweils die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate über der Füllung zusammendrücken und auf ein leicht bemehltes Tablett oder Backpapier legen.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz zugeben.
Zuerst die Hälfte der Mantıs in das kochende Wasser legen und kurz mit einem Schöpflöffel vorsichtig die Hingel darin bewegen. Etwa. 8-9 Minuten kochen. Die
Mantis sollten mit der Zeit auf der Oberfläche schwimmen, wenn das passiert, ist etwa 1-2 Minuten weiter kochen lassen und dann mit dem Schöpflöffel
herausholen, abtropfen lassen und auf einen flachen Servierteller legen.

Soße: Butter mit den Gewürzen kurz anbraten.

Die Hingel Mantis mit Joghurt und der Buttersoße warm servieren.
Ich streue noch gerne etwas gehackte Walnüsse oder Petersilie darüber.

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🇹🇷 Hingel Mantı | Patatesli Mantı |
👇🏻Malzemeler (yaklaşık 5-7 porsiyon)
♥️Hamur:
500 gr un
200 ml ılık su
1 yumurta
1 TK tuz

♥️Patates harcı:
500 gr patates
1 soğan (ince rendelenmiş)
5 YK zeytinyağı
1 TK tatlı kırmızı biber tozu
1/2 TK pul biber
1 TK tuz
biraz Karabiber

♥️Sos:
3 YK tereyağı
1 TK tatlı kırmızı biber tozu
1 TK pul biber

♥️Ayrıca:
Bol su + 1 TK tuz
Yaklaşık 500 gr yoğurt
Kıyılmış ceviz veya maydanoz

👇🏻Yapilisi
♥️Hamur: Malzemelerden sert bir hamur yoğurun, üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.

♥️Patates harci: Patateslerin kabuklarını soyun ve bol suda yaklaşık 15-20 dakika haslayin.
Suyu süzün ve patatesleri bir kaseye koyun, çatal veya patates ezici ile iyice ezin.
Soğanı yağ ve baharatlarla birlikte bir tavada kavurun, son olarak patatesleri ekleyin ve karıştırın.

Hamuru iki parça bölün, unlu bir çalışma yüzeyinde ince (yaklaşık 0,5 cm) açın.
Yuvarlak bir kesici veya bardak ile daireler (6 cm çapında) kesin.
Avucunuza bir yuvarlak hamur parcasi alin, ortasına iç harcından yaklaşık yarım TK ist ekleyin.
üst kısmını içe doğru katlayın. Daha sonra sırayla hamuru sağdan ve soldan ortasına, ikisi de ortada olacak şekilde bastırın.
Uçları birleştirin, örgülü bir desen elde edene kadar bu adıma devam edin. Diğer uca geldiğinizde iki ucunu birbirine iyice bastirin.
Şimdi her bir hamur parcasi ile aynı şekilde devam edin. mantiksri istediğiniz gibi farklı şekilde de şekillendirebilirsiniz.

Tortellini veya Ay, üçgen vb.
mantıları temiz bir bez üzerine veya hafif unlanmış tepsi/tabak üzerine yerleştirin.

♥️Bu arada mantıları küçük de şekillendirebilirsiniz:
Bunu yapmak için, hamuru ikiye bölün ve unlu bir çalışma yüzeyinde ince (yaklaşık 2 mm) açın.
Daha sonra hamuru 3 cm'lik kareler halinde kesin.
Her kareye 1/3 TK harcdan ekleyin. Her karenin karşılıklı köşelerini iç harcın üzerinden bastirin ve hafifçe unlanmış bir tepsiye veya fırın kağıdına yerleştirin.

Devami ilk yorumda👇🏻