Mantı Çorbası – Yoğurtlu Mantı (Kayseri Mantısı) | Mit Hackfleisch gefüllte türkische Tortellinis

🇩🇪Mantı Çorbası – Yoğurtlu Mantı (Kayseri Mantısı)
👇🏻Zutaten (7-8 Portionen)
♥️Teig:
500 g Mehl
200 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
1 TL Salz

♥️Füllung:
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel (fein gerieben/gehackt)
1 TL Salz
1/5 TL Pfeffer
½ TL Paprikapulver Edelsüß
½ TL Paprikaflocken

👉🏻Für die Suppenvariante:
5 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
2 Liter Wasser
1 TL Gemüsebrühepulver (Optional)
1 TL Paprikaflocken oder Paprikapulver Edelsüß
2 TL Salz
Etwas Pfeffer

♥️Außerdem:
Joghurt und Petersilie zum servieren

👉🏻Oder für die Joghurtvariante:
750 g Naturjoghurt
2 Knoblauchzehen (gepresst)
Etwas Salz

♥️Buttersoße:
3 EL Butter
1 TL Paprikapulver/ Edelsüß oder Paprikaflocken
1 TL Paprikamark

♥️Außerdem:
Reichlich Wasser zum Kochen + 1 TL Salz

👇🏻Zubereitung
♥️Teig: Aus den Zutaten einen festen Nudelteig kneten, abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

♥️Füllung: Alle Zutaten in einer Schüssel sehr gut vermischen.
Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2 mm) ausrollen.
Dann den Teig in 2-3cm große Quadrate schneiden.
Auf jedes Quadrat 1/4 TL oder mit der Fingerspitze der Hackfleisch-Füllung geben. Jeweils die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate über der Füllung zusammendrücken und auf ein leicht bemehltes Tablett oder Backpapier legen.
Ihr könnt sie klein oder aber größer Formen, für die Suppenvariante bevorzuge ich sie z.B. kleiner!

Tipp: Ihr könnt gerne das Rezept zubereiten und die Hälfte von dem Mantı auf Vorrat einfrieren! Achtet dann unbedingt darauf, dass ihr von den Zutaten für
die Suppenvariante oder Joghurtvariante nur die Hälfte benötigt!
Dafür erst die Mantis auf einem flachen Blech in der Kühltruhe einfrieren und wenn Sie dann ganz eingefroren, sind in Gefrierbeutel füllen, diese dann sofort wieder in dem Gefrierfach stellen. Bei Bedarf dann wieder nach Anleitung zubereiten.

👉🏻Suppenvariante: Das Öl, Paprikamark und Tomatenmark in einen Topf geben und auf höchster etwas anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und dann die Gewürze unterrühren. Das Ganze gut köcheln lassen. Sobald das Wasser anfängt zu köcheln, die Mantis hineingeben und bei mittlerer Hitze für ca. 20
Minuten kochen lassen.
Anschließend sofort servieren, ich gebe gerne etwas Joghurt und Petersilie darüber.

👉🏻Joghurtvariante:
Reichlich Wasser mit dem Salz in einem Topf auf Hitze aufkochen, die Mantıszugeben und für ca. 8 Minuten bei mittlerer Stufe darin kochen. Anschließend
in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Joghurtsoße alle Zutaten cremig verrühren. Die Mantı-Taschen zur Joghurtsoße geben und gut verrühren.

♥️Buttersoße: Alle Zutaten in eine Pfanne geben und kurz braten.
Mantı portionsweise in Teller geben und von der Buttersoße etwas darüber geben.
Die Joghurtvariante kann warm oder kalt serviert werden!

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🇹🇷 Mantı Çorbası – Yoğurtlu Mantı (Kayseri Mantısı)
👇🏻Malzemeler (7-8 porsiyon)
♥️Hamur:
500 gr un
200 ml ılık su
1 yumurta
1 TK tuz

♥️iç harcı:
300 gr kıyma
1 soğan (ince rendelenmiş)
1 TK tuz
1/5 TK Karabiber
½ TK tatlı kırmızı biber tozu
½ TK pul biber

👉🏻Çorba çeşidi için:
5 YK sıvı yağ
1 YK domates salçası
1 YK biber salçası
2 litre su
1 TK sebze tuzu (Opsiyonel)
1 TK pul biber veya tatlı kırmızı biber tozu
2 atK tuz
biraz Karabiber

♥️Ayrıca:
Servis için yoğurt ve maydanoz

👉🏻Veya yoğurtlu çeşidi için:
750 gr ç yoğurt
2 diş sarımsak (preslenmiş)
biraz tuz

♥️Tereyağı sosu:
3 YK Tereyağı
1 TK tatlı kırmızı biber tozu veya pul biber
1 TK biber salçası

♥️Ayrıca:
Kaynatmak için bol su + 1 TK tuz

👇🏻Yapılışı
♥️Hamur: Malzemelerden sert bir hamur yoğurun, üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.

♥️iç harcı: Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.

Hamuru ikiye bölün ve unlu bir çalışma yüzeyinde ince (yaklaşık 2 mm) açın.
Daha sonra hamuru 2-3 cm kareler halinde kesin.
Her kareye 1/4 TK veya parmak ucu kıyma dolgusu koyun. Her karenin karşılıklı köşelerini iç harcın üzerine bastırın ve hafifçe unlanmış bir tepsiye veya fırın kağıdına yerleştirin.
daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz, mesela çorba çeşidi için daha küçük tercih ediyorum!

👉🏻İpucu: Tarifi hazırlayıp mantıların yarısını dondurabilirsiniz!
Ozaman çorba çeşidi veya yoğurt çeşidi için malzemelerden sadece yarısıg gereklidir!
Mantıları ç düz bir tepsi üzerinde dondurucuda dondurun ve tamamen donduklarında poşetlere doldurun ve hemen dondurucuya koyun.

👉🏻Çorba çeşidi: Bir tencereye yağı, biber salçasını ve salçayı koyup en yüksekte kavurun. Suyu ekleyin ve ardından baharatları karıştırın, kaynamasına izin verin. Su kaynamaya başlayınca mantiları ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Sonra hemen servis yapın, üstüne biraz yoğurt ve maydanoz ekleyebilirsiniz

Devami ilk yorumda👇🏻