TORTA ANGELICA SALATA - Torta Salata Soffice Senza Uova e Burro

Gustosa corona di pane farcito, super soffice anche senza usare uova e burro!

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Ingredienti Ricetta

PER L'IMPASTO

• 500 g di farina Manitoba
• 270 ml di acqua
• 10 g di sale
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di trito di rosmarino
• 20 g di Formaggio grana grattugiato
• 5 g di lievito di birra
• 5 g di malto o di zucchero

PER LA FARCITURA

• 100 g di prosciutto cotto
• 80 g di olive verdi
• 100 g di formaggio Fontina

Preparazione Torta Angelica Salata - Senza Uova e Burro

• Per prima cosa, preparare il lievitino. In una ciotola, setacciare la farina Manitoba. Sciogliere il lievito di birra fresco in 100 ml di acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Versare il liquido al centro della farina, dunque amalgamare con il cucchiaio per ottenere una pastella appiccicosa. Coprire con un foglio di pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per almeno mezz'ora, o fino a quando il lievitino risulterà gonfio e soffice.

Lo sapevi che…
Il lievitino è indispensabile per ottenere un ottimo risultato: serve per dare più spinta all'impasto e ottenere un pane molto soffice.
Il lievito di birra fresco può essere sostituito con 2 g di lievito di birra secco oppure con una dose di lievito madre pari al 30% rispetto al peso della farina.

• Procedere con la preparazione dell'impasto. Setacciare la rimanente farina Manitoba, unire il formaggio grana grattugiato e il rosmarino; al centro, versare il lievitino gonfio e soffice. Sciogliere il sale nell'acqua tiepida rimanente e versare il liquido nella farina, insieme all'olio extravergine: impastare tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e vellutato.

• Collocare l'impasto nuovamente nella ciotola e lasciar lievitare per 3 ore o fino al raddoppio del volume. Per favorire la lievitazione, lasciar lievitare l'impasto in un ambiente tiepido (es. vicino al termosifone).
• Trascorso il tempo necessario, l'impasto deve aver triplicato di volume. Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere un rettangolo dalle dimensioni di 30 x 40 cm.

• Distribuire la farcitura (es. prosciutto, formaggio e olive) sull'intera superficie. Arrotolare il rettangolo a partire dal lato lungo per ottenere un cordone. A questo punto, tagliare il cordone a metà, verticalmente.
L'idea alternativa
Potete inventare il ripieno che preferite; ad esempio, farcite il pane con passata di pomodoro, mozzarella e origano, oppure scegliere un ripieno di verdure alla griglia.

• Avvicinare le due metà, avendo cura di volgere le due parti tagliate verso l'esterno. Arrotolare le due parti per formare un intreccio.

• Sistemare la corona di treccia su una piastra da forno e lasciar lievitare nuovamente fino a quando raddoppia di volume.

• Infornare e cuocere a 180°C (modalità: statico) per 25-30 minuti.

• La torta angelica salata è pronta: servitela tiepida oppure fredda come antipasto o come alternativa golosa al pane. Conservate la torta angelica per 2-3 giorni, in un sacchetto di plastica per evitare che si secchi a contatto con l'aria.

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