מתכון : עוגת קראנץ' שוקולד בייתית מפנקת! - עוגת שמרים שוקולד רכה ומושחתת | המטבח של אלינה

עוגה רכה, שוקולדית, מפנקת, מפיצה ניחוח של בית !!! חייבים להכין ולטעום - היא כל כך טעימה, מפנקת וריחנית... אין איש שיכול לעמוד בה !!! והיא הרבה יותר קלה להכנה ממה שנדמה... המתכון הכתוב לעוגת קראנץ' השוקולד המשגעת הזו ולכל המתכונים שלי נמצא באתר שלי: elinaskitchen.com

בתיאבון !!!
אלינה 💖


עוגת קראנץ' שוקולד מפנקת !!!
כמות: 3 אינגליש קייק

מצרכים:

לעוגה:
800 גרם קמח
10 גרם שמרים יבשים (כף עם בטן)
2 ביצים L
1 חלמון ביצה L
1 כוס חלב (250 מ"ל)
1.5 כפיות תמצית וניל
200 גרם חמאה רכה מאוד
קמצוץ מלח
130 גרם סוכר (כ-2/3 כוס)

1 ביצה טרופה למריחה על העוגה לפני האפיה

למלית:
9 כפות ממרח שוקולד לטעמכם (מרוכך ונוח למריחה)

לסירופ לציפוי העוגה:
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1/2 כוס מים
פרוסת לימון עגולה

אופן ההכנה:


הכנת הבצק:
__________________________________
שנייה לפני שמתחילים להכין אם אתם לא בטוחים שהשמרים שלכם חיים ופעילים ומוכנים לעבודה אני ממליצה לוודא זאת על ידי כך שמכניסים את השמרים היבשים לתוך המים או החלב החמימים, מערבבים ונותנים להם לעמוד כמה דקות עד שמתקבל לנו קצף על פני המים, זה אמור לקרות תוך 5-7 דקות - אם זה לא קרה - השמרים מתים ולא ניתן להשתמש בהם, יש להחליפם בשמרים טריים ופעילים

הנה כמה קישורים לסרטונים שלי שבהם אני גם מסבירה וגם מדגימה איך יודעים שהשמרים חיים :
פיצה בסגנון פיצה האט -    • פיצה בייתית רכה בסגנון פיצה האט טעימה ואוו...  
לחמניוה נהדרות להמבורגרים וכריכים -    • לחמניות רכות ומפנקות לכריכים והמבורגרים - ...  
פוקאצ'ה רכה -    • פוקאצ'ה רכה רכה, אוורירית כמו ענן ומוכנה ת...  
באגט בייתי קל ופשוט -    • באגט קל וטעים - מוכן תוך פחות משעתיים !!! ...  
__________________________________

בקערת מיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב, הביצים והחלמון, מוסיפים תמצית וניל ומעבדים כ-1-2 דקות

מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד תוך כדי הוספה של החמאה בהדרגה כף אחרי כף להטמעה מלאה.

ברגע שכל החמאה התערבבה לתוך הבצק - להמשיך ולעבד את הבצק עוד כ 7 דקות לקבלת בצק אחיד נוח לעבודה ולא דביק שנפרד מדפנות הקערה ומשאיר את הקערה נקייה

יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה, מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח כשעה וחצי עד שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו וקצת יותר.

לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו למשטח מקומח קלות, יוצרים מלבן ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים (3 עוגות)

כל חלק מרדדים למלבן בעובי 0.5 ס"מ ובשטח הגדול ב - 10 ס"מ מעבר לגדול תבנית האינגליש קייק לכל כיוון.

מורחים על המלבן בשכבה אחידה כ- 3 כפות גדושות ממרח שוקולד (אם הממרח לא מספיק נוח למריחה תחממו אותו כ - 10 שניות במיקרוגל לריכוך תערבבו היטב ואז תשתמשו בו).

ועכשיו יוצרים את הרולדה/נקניק: ניגשים לצד הרחב יותר של המלבן ומתחילים מאחת הפינות ומגלגלים את הבצק לרולדה מהודקת על ידי משיכה קטנה של הבצק אליכם, קיפול הבצק על עצמו , צביטה וגילגול לרולדה יחסית הדוקה.

חותכים את הרולדה לחצי לאורך והופכים את החצאים עם החלק הפתוח כלפי מעלה כך שרואים את הכל השכבות של השוקולד ובצק השמרים.

מלפפים את שני החלקים היחד אחד מסביב לשני ל"צמה" אך שומרים שהחלקים החשופים שמראים את כל השוקולד יהיו תמיד כלפי מעלה.

מסדרים את הקצוות בשני הצדדים, מצופפים מעט את העוגה בעדינות שתהיה בגודל התבנית ומעבירים אותה לתוך התבנית, מסדרים את הקצוות שוב שייראו יפה, מכסים בניילון נצמד (לא הדוק מדי שיהיה לעוגה מקום לגדול) ומתפיחים שוב כ 20 -30 דקות עד להכפלת הנפח ושהעוגה תמלא את התבנית.

וכך עושים לכל שלושת העוגות.

עד שהעוגות תופחות מחממים תנור ל 160 מעלות טורבו / 170 מעלות בתוכנית גריל עליון וגריל תחתון.

מכינים את סירופ הסוכר: לפינג'אן או לקלחת קטנה מכניסים את המים והסוכר, סוחטים את פרוסת הלימון וגם אותה זורקים לתוך הקלחת ומחממים הכל עד להמסה מלאה של הסוכר ונותנים לתערובת להתקרר.

לאחר שהעוגות תפחו, מורחים אותן בביצה הטרופה ומכניסים לתנור ל- 45-30 דקות עד שהעוגות נאפות, משחימות ונראות מפתות!

מוציאים את העוגות מהתנור נותנים להם כ- 5-10 דקות להצטנן מלמעלה ואז מורחים את סירופ הסוכר עליהן בנדיבות ונותנים להן עוד כשעה-שעתיים להצטנן ולהגיע לטמפ' החדר לפני שפורסים אותן, תהיו סבלניים אחרת אם נפרוס אותן כל עוד הן חמות השוקולד הטעים שלנו ייזל החוצה :(
מביטחה לכם יהיה שווה לחכות !!!

אחסון: העוגה נשמרת עד 3 ימים בטמפ' החדר (בקיץ פחות) או במקרר עד 5 ימים, רק לדאוג להביא אותן לטמפ' החדר או לחמם מעט במיקרוגל לפני ההגשה, כמו כן ניתן להקפיא אותה שלמה לאחר שהעוגה התקררה לטמפ' החדר ולהוציא ולהפשיר כשצריך.

בתיאבון !!!
אלינה 💖
_______________________________________________
ואם יש לכם בקשות או רעיונות למתכונים אני מאוד אשמח לדעת ואולי אפילו להגשים :)

_______________________________________________
אתר מתכונים מפנקים:
https://www.elinaskitchen.com

אינסטגרם להשראה:
  / elinas_home_kitchen  
_______________________________________________

עוד טעימה מהמתכונים שלי :

קראנץ' שקדים משגע בניחוח תפוז:
   • עוגת קראנץ' שקדים בניחוח תפוז | עוגת שמרים...  

בראוניז מושחתים ופאדג'יים:
   • בראוניז מושחתים ופאדג'יים, שוקולדיים, עשיר...  

רוטב פסטו בייתי קל וטעים:
   • רוטב פסטו בזיליקום איטלקי בייתי אמיתי קל ו...  

טורטייה ביתית אמיתית רכה וטעימה:
   • טורטיה מקסיקנית ביתית רכה וטעימה , קלה להכ...  

סלט קפרזה עם טוויסט:
   • סלט עגבניות קפרזה עם טוויסט | המטבח של אלינה  

חמוצים בייתים מהירים להכנה:
   • חמוצים בייתים מהירים בחצי שעה | המטבח של א...  

פילה דג לברק אפויה ברוטב קל ומהיר:
   • פילה לברק אפוי ברוטב מדהים ‏וטעים | המטבח ...  

______________________________________________

#המטבחשלאלינה #מתכונים #מתכון #אוכלטעים #איךלהכין #איךלבשל