מאפים בצק עלים כרוך - קרנץ שוקולד ועוד מאפים בריוש מדופף

טיפה לפני שפסח מתחיל זה הזמן להינות מבצקים עד הסוף אז היום אני מציע לכם מתכון לכל מיני מאפים עשויים מבצר עלים כרוך או בריוש מדופף או בריוש עלים כרוך... לא משנה אעך שתקראו לזה העקר שזה טעים ושאפשר לעשות כל מיני מאפים שונים בלהכניס בתוכם ממרחים שונים.

אם המתכון תוכלו לעשות 6 מאפים אישיים או עוגת קרנץ גדול לדוגמה.

רכיבים:
330 גרם קמח חיטה לבן
60 גרם ביצה
120 גרם חלב
15 גרם שמרים טריים
5 גרם מלח
20 גרם סוכר
30 גרם חמאה + 180 גרם חמאה לקיפולים

מכניסים את כל הרכיבים במיקסר חוץ מהחמאה. מערבבים במהירות נמוכה עד שהכל יתחבר
מוסיפים את הכמות הקטנה של חמאה ולשים כ10 דקות עד שהבצק יתחבר לכדור גמיש וחלק.
עושים כדור ונותנים לבצק להתנפח שעה וחצי - שעתיים.
מוציאים את האוויר מהבצק ומרדדים למתבן בגודל 20*30. מקררים.
עוטפים את החמאה בנייר אפייה ומרדדים אותה למתבן בגודל 15*20. מקררים
מוציאים הכל ומניחים את החמאה באמצע הבצק. מקפלים את הבצק עליה וסוגרים. מסובבים את הבצק ל90 מעלות. מרדדים לעורך 60 ס״מ (עובי חצי ס״מ)
חותכים את החלק הקיצוני כדי שזה יהיה יותר נוח ויעיל ומקפלים לארבע לפי הסרטון. מסובבים ל90 מעלות.
מרדדים שוב פעם ומקפלים לשלוש. מסובבים ומתחילים לרדד. שמים במקרר 30-60 דקות.
מרדדים את הבצק ומקפלים שוב פעם לשלוש. מסובבים את הבצק ומרדדים למתבן של 15*40 ס״מ.
חותכים מלבנים בגודל 6*15 לבריושים אישיים. לקרנץ שוקולד מרדדים טיפה פחות עבה.
לבריוש אישי חותכים כל מלבן ל3 אבל לא עד הסוף. עושים צמה ומגלגלים על עצמה. שמים ברינג משומן.
לקרנץ שוקולד מורחים שוקולד על כל שטח הבצק ומגלגלים. מקפיאים את הגלגול 10-15 דקות חותכים בעורך ועושים סוג של צמה. שמים בתוך תבנית.
מחכים שעה או שעה וחצי שזה יתמפח.
מכינים סירופ סוכר עם 50 גרם סוכר ו50 גרם מים שמהיאים לרטיחה. שמים בצד.
מורחים ביצה מעורבב עם חלב על המאפים.
אופים 20 דקות ב180 מעלות לבריוש אישי ו25-30 דקות לקרנץ. שמים סירופ סוכר על המאפים ישר אחרי האפייה.

www.instagram.com/shalomaniclara

---------------------------------------------------------------------
Adventures by A Himitsu   / a-himitsu​  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/2Pj0MtT​
Music released by Argofox    • A Himitsu - Adventures [Royalty Free Music]  ​
Music promoted by Audio Library    • Adventures – A Himitsu (No Copyright Music)  ​
---------------------------------------------------------------------

בא לך לראות עוד סרטונים?
⬅️הסרטון הקודם - פאי מלבי:    • פאי מלבי פרווה בטעם קוקוס עם בצק פריך פיסטוק  
⬅️משהו דומה - קרואסון:    • מתכון לקרואסון חמאה וקרואסון שוקולד צרפתי ...  
⬅️באותו פלייליסט - בריוש שוקולד:    • לחמניות מתוקות בריוש בטעם שוקולד - מתכון ק...