Come fare la PIZZA CROSTINO su Tonda Romana - Le Classiche del Lunedì
Автор: Marco Montuori Pizza-Chef
Загружено: 2021-12-27
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Continua la serie "Le Classiche del Lunedì" con la pizza Tonda al Crostino!
Un classico della Pizza in Teglia, il crostino è un tipo di pizza dove la mozzarella viene posta al di sopra degli ingredienti, formando in cottura quella tipica crosticina che tutti noi amiamo.
In questa video ricetta vi porto la versione più conosciuta, quella al prosciutto cotto! Ovviamente non mancano i miei soliti "trucchetti" per rendere questa pizza più saporita, mantenendo intatti i sapori della tradizione.
L'impasto è il classico impasto di pizza tonda a 48 ore fatto con mix di farine "La Tonda", ricco di Farro integrale, una delizia per il palato.
Dosaggio impasto:
1kg Farina La Tonda
670g acqua
5g lievito
20g sale
20g olio
Guarda come preparare l'impasto: • Come impastare con Mix LA TONDA - Di Marco
Guarda come stendere a mano: • Come stendere la PIZZA A MANO - No mattarello
0:00 LE CLASSICHE DEL LUNEDÌ
1:02 LA STESURA DELLA PIZZA
2:44 COME CONDIRE IL CROSTINO
4:30 COME INFORNARE E CUOCERE IL CROSTINO
5:30 SFORNATA E TAGLIO
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