Amendoim Japonês Caseiro "surpreso !! não achei que ficaria tão gostoso"

No comentário de nosso vídeo "Amendoim Crocante Sabor Ovomaltine" postado em 22.07.21, a Sílvia Santos, nos solicitou para fazer esse tipo de amendoim. Resolvemos experimentar fazer, mas sem muita convicção de que sairia algo com qualidade. Confesso que me surpreendi com o resultado, ficou uma delícia e o sabor muito melhor do que o fabricado industrialmente. Vivendo e aprendendo!!
RECEITA AMENDOIM JAPONES (Vídeo Marcos Kim)
Ingredientes 1ª Calda:

• 500 g de amendoim cru
• ½ colher (sopa) de sal não muito cheia
• ½ colher (café) bicarbonato de sódio
• ¼ xícara (chá) água
• ¼ xicara (cha) açúcar refinado
• 1 ½ xicara de farinha de trigo misturado com fermento

Ingredientes 2ª Calda:
• 1 colher (chá) manteiga
• 1 colher vinagre de maçã
• 3 colheres (sopa) açúcar mascavo
• ¼ xícara de água
• 3 colheres (sopa) de Shoyu
• 3 dentes alho picado
• ½ colher (café) Aji-no-moto

Modo de Fazer:
Numa vasilha, misture o sal, bicarbonato de sódio, água, açúcar até ficar uma calda bem líquida. Numa outra vasilha coloque o amendoim e adicione 2 colheres (sopa) da calda e misture bem até ficar bem umedecido. Em seguida polvilhe com ¼ da farinha de trigo e mexa para incorporar a farinha no amendoim. Depois passe o amendoim numa peneira com trama maior tipo de feijão. Retorne com o amendoim de novo para a vasilha e repita a operação por mais 3 vezes. Depois de repetido o processo coloque o amendoim numa forma de alumínio retangular e leve para assar a 250 graus por 20 minutos, mas deve ser revolvido a cada 5 minutos. Se após os 20 minutos o amendoim ainda estiver cru deixe mais tempo, mexendo a cada 5 minutos. Estando o amendoim quase torrado, sem gosto de cru, adicione a 2ª Calda bem quente e leve para assar por mais 5 minutos e está pronto. Essa segunda calda dará cor no amendoim