glutenfreier Hefezopf

In etwa 2 1/2 Wochen ist Ostern. Höchste Zeit also, mit den Osterrezepten anzufangen. Und für einen schönen Start beginne ich mit einem Hefezopf.

Zutaten:
300g glutenfreis Brotmehl
250g glutenfreis Kuchenmehl
50g Kokosraspel
ERSATZWEISE: insgesamt 500g glutenfreis Mehl der Wahl
1pk Trockenhefe
150g Zucker
250ml lauwarme Milch
50g weiche Butter
1 Ei (zimmerwarm)
Zitronenschale
1pr Salz
1/2 TL Backpulver
OPTIONAL: 75g Rosinen

Zum Besterichen:
1 Ei
Hagelzucker

Zubereitung:
1. Lauwarme Milch, Zucker, Hefe und 3-4 El Mehl zu einem Vorteig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Alle weiteren Zutaten, bis auf Butter und Rosinen in die Schüssel geben und für ca 5 Minuten kneten lassen.
3. Butter und Rosinen in den Teig geben und weitere 2-3 Minuten kneten lassen.
4. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu klebrig werden, dafür darf ggf. Löffelweise mehr Mehl eingearbeitet werden.
5. Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
6. Den Teig in beliebig viele Portionen teilen.
7. Aus den Teigportionen lange stränge formen.
8. Aus den Teigsträngen, einen Zopf flechten. Für ein gleichmäßiges Ergebnis, am besten in der Mitte beginnen.
9. Den geflochtenen Zopf, weitere 30 Minuten gehen lassen.
10. Den gegangenen Zopf mit Ei bestreichen und Hagelzucker bestreuen.
11. Den Zopf im vorgeheitzten Backofen bei 175*C für ca 35-40 Minuten backen, bis dieser Goldbraun ist.

Viel spass beim Nachbacken!

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