韓国料理に浸る週末：ポッサム×ピビンパ【料理好きの自炊記録】

ポッサムとビビンバを作る週末

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★ポッサム[2食分]
豚バラ 400g
水 700ml
玉ねぎ 1/4個（スライス）
にんにく 5g
しょうが 5g
酒 30ml
味噌 小さじ2
粒こしょう 小さじ1/2
塩 小さじ1/4

▫️付け合わせ
サンチュやえごまの葉、キムチ 適量
サムジャン [下記にレシピ]
ほうれん草、もやし、にんじんのナムル [下記にレシピ]

【作り方】
1.鍋に水＋全調味料・野菜を入れ沸騰させる。
2.豚バラを入れ再沸騰→アクを除き、弱火でフタをして1時間煮る。
3.蓋をしたまま10分ほどおく。
4.食べやすい薄さにスライスして皿に盛りつける。
5.サンチュやえごまの葉に豚肉・キムチ・サムジャンをのせて包んで食べる。

★サムジャン[全部混ぜる]
コチュジャン：大さじ1
みそ：小さじ1と1/2
ごま油・みりん・砂糖・白ごま・にんにく：各小さじ1/2

★3種のナムル（共通調味料で作る）
【材料】（3〜４食分×3種）
ほうれん草 200g
もやし 200g
にんじん 200g（細切り）

・ナムルの素
ごま油 大さじ2
塩 小さじ1
白ごま、中華スープの素、おろしにんにく 各大さじ1

【作り方】
1.にんじんは細切りにし、塩をふり10分おく→絞る。
2.もやし、ほうれん草をを1分ほど茹でて冷水に落とし水気を切る。ほうれん草は2〜3cmに切る。
3.野菜３種類それぞれにナムルの素を1/3ずつ混ぜて和える。

★ピビンバ(1人前)
•ごはん … 丼1杯分（温かいもの）
•牛肉 … 100g
•焼肉のタレ 30g
•すりおろしニンニク 5g
•3種のナムル、キムチ … 各15〜25gほど（お好みで）
•サムジャン … 小さじ1（コチュジャンでもOK）
•卵黄または温泉卵 … 1個
•ごま油 … 適量
•白ごま … 適量

【作り方】
1.牛肉をにんにく＋ごま油で炒め、タレで煮からめる。
2.丼にごはんを盛り、ナムル3種・キムチ・牛肉・卵黄・白胡麻を彩りよくのせ、お好みでごま油をまわしかけサムジャンを添える。

★タマゴスープ(1人前)
•ポッサムの煮汁(脂が気になる場合は、冷やして浮いた脂を取り除くと◎。) … 200ml
•卵 … 1個
•生か戻したキクラゲ … 約10g（細切り）
•片栗粉 … 小さじ1（水小さじ1で溶く）
•塩 … 少々（味を見て調整）
•こしょう … 少々
•ごま油 … 小さじ1

1.煮汁＋キクラゲを中火→沸騰後弱火で3分。
3.水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.溶き卵を回し入れ、ふんわり固める（触りすぎないのがコツ）。
5.塩・こしょうで味を調え、ごま油をたらしたら完成。

#自炊 #ポッサム #ビビンバ