🌱 Veganes Kürbis-Kartoffelcurry 🎃🥔 mit Süßkartoffeln, Zwiebeln & Kokosnuss 🥥 | Cremig & würzig ✨

🌱 Veganes Kürbis-Kartoffelcurry 🎃🥔 mit Süßkartoffeln, Zwiebeln & Kokosnuss 🥥 | Cremig & würzig ✨

Dieses vegane Kürbis-Kartoffelcurry mit Süßkartoffeln, Zwiebeln und Kokosmilch ist ein einfaches und cremiges Herbst-Rezept, das ohne Anbraten auskommt und herrlich aromatisch schmeckt. Mit Curry-Paste, frischem Kürbis und zweierlei Kartoffeln entsteht ein wärmendes Soulfood, das perfekt für die ganze Familie ist.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)
1 kleiner Kürbis (z. B. Hokkaido, ca. 800 g – mit Schale verwendbar)
3–4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g)
2–3 Süßkartoffeln (ca. 400 g)
2 Zwiebeln
1 Glas Curry-Paste (mit Knoblauch & Gewürzen, ca. 4–5 TL)
1 Dose Kokosnuss-Sahne oder Kokosmilch (400 ml, optional 2 Dosen für extra Cremigkeit)
ca. 1,5–1,7 l heißes Wasser (aus dem Wasserkocher, zum Auffüllen)
2–3 EL Öl zum Anbraten/Anschwitzen (optional, wenn du doch Röstaromen willst)
Salz nach Geschmack

👉 Kürbiskerne aufbewahren und trocknen – perfekt zum Auspflanzen oder Knabbern!

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Ich bin Miss Katherine White, und hier dreht sich alles ums Kochen und Backen mit Leidenschaft. 🌱🥄 Auf meinem Kanal teile ich einfache, aber unglaublich leckere Rezepte, die perfekt für alle sind, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen etwas Tolles zaubern möchten. Vom herzhaften Gericht 🍝 bis zum süßen Dessert 🍪 – ich zeige dir, wie du mit frischen Zutaten, kreativen Ideen und einer Portion Liebe 🧡 Gerichte kreierst, die nicht nur gut schmecken, sondern auch das Budget schonen 💸.

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