감성푸드일상 | 포도주에 삶는 닭고기 스튜, 프랑스 가정식 코코뱅 | Delicious Coq au vin

#코코뱅 #프랑스가정식 #닭고기요리
안녕하세요! @힐링테이블에 들려주셔서 감사합니다!
오늘은 닭고기를 포도주로 푹 삶는 프랑스가정식 코코뱅을 소개해드려요.
오븐에서 장시간 조리하거나 슬로우쿠커로 조리하기도해요.
가정식이니만큼 매우 다양한 레시피들이 있는데
저는 Taste of Home 매거진에 소개된
Sonya Labbe, LA, California 의 레시피로 만들어보았어요.

코코뱅 (2인분)
[재료]
닭다리 4개 ( 450g )
베이컨 3장
양송이 1/2 파운드 (230g),
양파 1개
마늘 4개 간것
밀가루 1/3컵 (1컵 = 240 ml)
레드와인 1/2컵 ~ 3/4컵
닭육수 1/2컵 ~ 3/4컵 ( 닭고기 구운 팬에 물을 부어 만들어도 되요 )
드라이 타임 1/2 티스푼
후추 1/4 티스푼
소금 (취향대로 간간하게 )
바질잎 조금 ( 고명 )

[만드는 법]
1. 팬에 베이컨을 바싹 구운후 잘게 썰어 한켠에 두세요 ( 고명 사용 )
2. 뜨겁게 달군 같은 팬에 닭고기를 앞뒷면이 노릇노릇하게 구워
슬로우 쿠커에 담아요
3. 양파를 잘게 썰고 양송이를 슬라이스해요
같은 팬에 마늘, 양파, 양송이를 넣어 살짝 볶은후 닭고기위에 올려요
4. 믹싱볼에 밀가루, 레드와인, 타임, 후추, 소금을 넣고 섞은후
슬로우쿠커에 부어요
5 슬로우 쿠커 뚜껑을 덮은후
low setting 에서는 5~6시간 혹은
high setting 에서는 3~4시간 정도 조리해요
6. 완성된 코코뱅을 접시에 담고 베이컨과 바질잎을 뿌려
밥이나 파스타위에 얹어 드세요.

Welcome to Healing Table! :)
I introduce a delicious Coq au vin.
Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine.
Recipe from Taste of Home , Sonya Labbe, LA, California

"Coq au vin"

[Ingredients] - for two
4 chicken thighs , 450g
3 bacon strips, chopped
1/2 pound sliced mushrooms
1 medium onion, chopped
4 garlic cloves, minced
2 small bay leaves
1/3 cup all purpose flour
1/2 cup~3/4 cup red wine
1/2 cup~ 3/4 cup chicken broth
1/2 tsp dried thyme
1/4 tsp black pepper
salt
basil leaves, chopped

[Instruction]
1.In large skillet, cook bacon over medium heat until crisp and chop.
2.Brown chicken on both sides in drippings over medium heat.
Transfer chicken to a slow cooker.
3.Add the mushrooms, onion and garlic to skillet; cook and stir just until
tender, 1-2 minutes. Spoon over chicken; add bay leaf.
4.In a small bowl, whisk the flour, wine, broth, thyme, salt and pepper until
smooth; pour over chicken.
5.Cover; cook on low until chicken is tender, 5-6 hours.
(or high setting, 3~4 hours )
Serve with noodles or steamed rice.
Top with bacon and basil leaves.