FIGADO DE GALINHA DE BOTECO A MODA MINEIRA

Hoje eu vou te mostrar um jeito diferente de fazer fígado de galinha, daquele jeitinho de boteco raiz, mas com um truque que muda tudo no sabor: a manteiga perfumada de alho com páprica. Não tem complicação, não tem gourmetização, é cozinha simples e saborosa
A ideia é basicamente assim:
A gente doura o alho na banha (cheiro de bar abrindo a chapa), entra com a manteiga fora do fogo, mistura os temperos pra liberar o sabor de verdade, coloca um tiquinho de limão antes de ir pro fígado, e deixa ele descansando uns minutinhos. e agora pro resto é só assistindo o vídeo rsrsrsrs
Meu amigo e minha amiga… o sabor abraça.
É um daqueles pratos simples, baratos, rápidos, e que surpreende.
Se você nunca gostou de fígado, é porque nunca comeu desse jeito.
Faz aí e depois me conta.

INGREDIENTES

500 g de fígado de galinha limpo e seco
4 dentes de alho picado
meia cebola em meia-lua fina
2 colheres (sopa) de banha (ou óleo)
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
½ colher (chá) de páprica defumada
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada pequena de cominho (opcional, mas fica top)
1 colher (chá) de cebola em pó (opcional, eleva o sabor)
Suco de ½ limão (entra na manteiga aromatizada)
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal (só no final)
Cheiro-verde a gosto

Farofa:
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
meia cebola em meia-lua fina
2 xícaras de farinha de milho ou farinha de mandioca
2 ovos
Sal
Cheiro-verde a gosto

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00:00 - Introdução: O Segredo do Melhor Fígado de Galinha de Boteco

00:19 - Como Aromatizar o Fígado: Alho Tostado (Técnica Essencial)

00:48 - Dica Rápida: Usar Manteiga Fria no Alho Quente (Evitar Queimar)

01:06 - Preparo do Fígado: Removendo a Membrana do Fígado de Galinha

01:46 - Temperos em Pó: Páprica Defumada, Cebola em Pó e Pimenta do Reino

02:22 - Usar Cominho no Fígado? (Temperando Vísceras)

02:59 - Adicionando Acidez: Limão-Cravo e a Regra de Ouro (Evitar Amargar o Fígado)

03:38 - Como Temperar Fígado de Galinha (Atenção: Não Use SAL Agora!)

04:12 - Tempo de Marinar o Fígado para Suculência (5 a 10 Minutos)

04:47 - Qual a Melhor Panela para Fritar Fígado? (Panela de Pedra e Ferro)

05:39 - Técnica: Fritar Fígado Sem Soltar Água (Panela Quente)

06:16 - Ponto Certo do Fígado (Macio por Dentro e Tostado por Fora)

06:36 - Toque de Boteco: Finalizando com Cebola e Molho Inglês

07:11 - Quando Adicionar o Sal no Fígado? (Ajuste Final)

07:34 - Segredo do Sabor: Como Deglaçar o Fundo da Panela (Caldo Concentrado)

08:08 - Base da Farofa Crocante: Cebola, Manteiga e Ovos

08:50 - Farofa de Milho Simples (Acompanhamento para Fígado de Galinha)

09:47 - Fígado de Galinha com Farofa Mineira

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