Как приготовить салат из рябчиков по-викториански

Купите нашу кулинарную книгу «Викторианский стиль»: http://bit.ly/2RPyrvQ
Посетите поместье и сады Одли-Энд: https://bit.ly/31K6exp

Миссис Крокомб вернулась! Сегодня она готовит блюдо, которое порадует не только глаз, но и вкусовые рецепторы, и которое, несомненно, впечатлит семью Брейбруков и их гостей. Для этого самого осеннего рецепта она использует куропаток, купленных у мистера Баркера, егеря поместья.

«Английское наследие» — благотворительная организация, которая заботится о более чем 400 исторических зданиях, памятниках и других объектах. Узнайте, как вы можете поддержать нашу работу, здесь: http://bit.ly/38Cv9lA

ИНГРЕДИЕНТЫ
00:00 Для этого рецепта вам понадобится...
• 3–4 жареных рябчика или другой дичи (или курицы!)
• Сливочное масло
• 4–6 небольших сваренных вкрутую яиц
• Крупные корнишоны
• Горсть редиса
...и для соуса:
• ½ ч. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 небольших яичных желтка
• ½ ч. л. молотого белого перца
• Щедрая щепотка соли
• 12 ст. л. (200 мл / 7 жидких унций) салатного масла или светлого оливкового масла
• 2 ст. л. измельченного кервеля и эстрагона
• 3 ст. л. острого уксуса
• ½ британской пинты/ 300 мл взбитых сливок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
01:26 Отделите мясо рябчика от кости, нарезав его на небольшие кусочки и отделив светлое мясо от тёмного.
03:18 Смешайте в миске яичные желтки, немного шалота, сахар, соль и белый перец.
04:00 Добавляйте масло небольшими порциями, постоянно перемешивая.
05:41 Добавьте уксус чили.
05:54 Добавьте зелень.
06:02 Добавьте взбитые сливки, аккуратно, чтобы не потерять воздух. Аккуратно перемешайте.
06:48 Намажьте края тарелки толстым слоем сливочного масла.
07:17 Поставьте яйца вертикально в масло, затем по очереди выложите тёмное мясо, зелень и соус, чтобы заполнить блюдо.
09:07 Украсьте яйца кусочками корнишона и редиса.
09:23 Подавайте и наслаждайтесь.

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ: https://goo.gl/c5lVBJ
НАЙДИТЕ МЕСТО ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ: https://goo.gl/86w2F6
СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ В TIKTOK: https://bit.ly/3LPAF96
ПОДПИШИТЕСЬ НА НАС В FACEBOOK: https://bit.ly/3MevLDN
СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ В TWITTER: https://bit.ly/3pvFv3y
СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ В INSTAGRAM: https://bit.ly/3Balkei