EMPANADA SIN GLUTEN de pimientos asados y atún

Sí, es posible preparar una riquísima empanada gallega sin gluten de pimientos asados y atún, que no tiene nada que envidiar a su hermana con gluten. ¡Aquí mismo te cuento cómo!

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👉 INGREDIENTES:
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Para una empanada de unos 30-35 centímetros de diámetro.

Para la masa:

150 g de harina de arroz
150 g de harina de trigo sarraceno
100 g de almidón de tapioca
5 g de azúcar
5 g de sal
100 g de aceite de oliva (puedes emplear el del atún)
150 g de leche o bebida vegetal
50 g de huevo
½ cucharita de pimentón dulce
7 g de goma xantana (Arriba te indico la marca que uso)

Para el relleno:

1,5 Kg de pimientos
1 cebolla
2 dientes de ajo
140-150 g (peso escurrido) de atún en aceite de oliva
Orégano
Sal al gusto

Huevo para pincelar

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