Receta de espárragos blancos - Iria Castro

Instagram: IriaCastro

Tenéis la receta completa en mi blog: https://www.iriacastro.com/pastel-de-...
I
NGREDIENTES:

Para una terrina de litro.
500 ml. de nata.
4 huevos.
325 gr. espárragos blancos cocidos bien escurridos.
Sal y pimienta blanca.
Mantequilla y pan rallado para forrar el molde.

Para la salsa de pimientos del piquillo:
1 lata de pimientos de 300 gr.
350 ml. nata liquida.
40 gr. de mantequilla.
Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 130ºC.
Para realizar el pastel poner en un cazo al fuego la nata acompañada de los espárragos blancos bien escurridos a hervir.
En el momento en que empiece a hervir retirar del fuego y dejar infusionar 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos volver a poner al fuego, dar un hervor y retirar.
Añadir los huevos BATIDOS y batir el conjunto con ayuda de la batidora y COLAR Mantecar un molde tipo plum cake con mantequilla y pan rallado.
Añadir la crema de espárragos y cocer al horno al baño maria a 130ºC alrededor de 90 minutos comprobando antes de sacarlo del horno que está bien cuajado.
Reservar sin desmoldar hasta la hora de servir( siempre se debe retirar del molde una vez FRÍO).
Para hacer la salsa lo primero que debemos hacer es mezclar los ingredientes en un cazo y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Triturar y reservar hasta la hora de utilizar.
Cortar una ración de espárragos y calentarla en el microondas 30 segundos. Acompañarla con la salsa de pimientos del piquillo y con micromezclum o con un bouquet de ensalada!.