Три мои кюфты ⭐ Классическая кяварская, куриная и свиная ⭐ Какая вкуснее?

Кюфта из разного мяса. Готовим и тестируем!

Кюфта (Քուֆթա) – очень древнее блюдо, и происходит от kūfta, или كوقتة, что означает «измельчать», или «мясные шарики». На востоке и на Кавказе кюфту… или по-нашему просто тефтели готовят везде… Существует более 300 видов кюфты!

Я готовлю Армянскую кюфту, а точнее Кяварскую или Гаварскую, потому что она появилась именно Гаваре. Гавар - это маленький городок не далеко от озера Севан, который был основан после первой мировой войны, армянами, бежавшими от турецкой резни. Кто и когда придумал этот рецепт… к сожалению не известно…

Уникальность его в том, что для приготовления используется взбитое мясо, практически в однородную пасту…

Мясо, в основном говядину, отбивали вручную специальными деревянными молотками на большом плоском камне… Процесс этот очень трудоемкий, да и говядина тогда, да и сейчас дорогой продукт, поэтому готовили кюфту на большие праздники, свадьбы и новый год…

Да и сейчас нельзя сказать, что кюфта это повседневное блюдо…

ИНГРЕДИЕНТЫ
_________________

Кавярская кюфта (Գավառ քյուֆթա)

✔650 г говядины
✔1 яйцо
✔1 небольшая луковица
✔50 мл коньяка
✔150/200 мл молока
✔1 ст.л. муки
✔Соль, черный перец

Куриная кюфта

✔650 г куриной грудки
✔50 мл коньяка
✔150/200 мл молока
✔Соль, черный перец
✔100 г сливочного масла

Свиная кюфта

✔650 г свинины
✔1 небольшая луковица
✔2-3 зубчика чеснока
✔150/200 мл воды
✔50 мл коньяка
✔1 ч.л. молотого кориандра
✔Соль, черный перец


Сливочное масло для подачи

00:00 - Армянская кюфта
02:19 - Ингредиенты кяварская кюфта
03:34 - Ингредиенты куриная кюфта
04:02 - Ингредиенты свиная кюфта
04:28 - Готовим фарш
10:05 - Варим кюфту
12:36 - Дегустируем