Špekáčky první republika

Špekáček se poprvé objevil na Jubilejní zemské výstavě v Praze roku 1891 a stal se oblíbenou pochoutkou. Je to druh uzeniny, připravovaný ze směsi vepřového a hovězího masa s vložkou ze hřbetního sádla a uzeného špeku.
Špekáček v této receptuře z první republiky se skládá z 50 % z hovězího masa které je v poměru 2:1 přední a zadní hovězí, dále z 20 % z vepřové plece nebo vepřového výřezu bez kůže, z 25 % na kostičky nakrájeného hřbetního sádla a z 5% z uzeného špeku. Kořeněný je česnekem, pepřem, trochou muškátového oříšku a sladké mleté papriky. Špekáček je narážen do hovězích nebo vepřových střev o průměru 4 - 5 cm a vyvazován nebo střívko zatočené na délku 5–7 centimetrů.
Vyrobit špekáčky podle receptury z první republiky zvládne každý s minimem zkušeností v kuchyni a uzení. Stačí dodržet jednoduchý základní postup a použít pouze čerstvé a kvalitní suroviny které tato receptura předepisuje bez chemických náhražek.
Špekáčky první republika se stanou Vaší oblíbenou uzeninou a vždy se k nim budete rádi vracet. Jejich příprava se pro Vás stane rituálem a vždy s nimi ohromíte nejen rodinu, ale i přátele i známé.
Kdo jednou ochutnal špekáček připravený podle této receptury, tak už žádný jiný nechce.

Líbí se Ti moje tvorba? Tady mě můžeš podpořit
=======================================
https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr...

Suroviny:
přední hovězí maso
zadní hovězí maso
vepřová plec
uzený špek
vepřové sádlo hřbetní
vychlazená voda
sůl
pepř mletý
muškátový oříšek mletý
sladká paprika mletá
česnek

hovězí nebo vepřová střívka pro narážení

Instagram
=========
  / warlocorn  

Facebook
========
https://www.facebook.com/groups/46410...