Sandwiches de Red Velvet

Puedes preparar estos bizcochos a modo de Muffins o como Sándwiches, igualándolos y rellenándolos.

Sándwiches de red velvet

• 80ml de aceite
• 80g de azúcar
• 1 huevo
• 140g de harina
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1/4 de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de cacao
• 60mls de leche
• ½ cucharadita de zumo de limón
• Colorante Red Extra

Para la crema:

• 60g de mantequilla pomada
• 60g de queso crema
• 150g de azúcar glas
Precalentamos el horno a 165º y engrasamos un molde rectangular o cuadrado. Colocamos un papel de horno en la base, para facilitar el desmoldado.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y reservamos. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos. Mezclamos el aceite con el azúcar. Incorporamos el huevo. Añadimos la harina tamizada, en turnos con la leche. Teñimos la masa con el colorante rojo. Finalmente, mezclamos el bicarbonato con el vinagre y añadimos la mezcla a la masa.
Repartimos la masa entre los moldes. Horneamos 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
Igualamos los bizcochos y los rellenamos con la crema.