【姆鲁古】完美复制记忆中
Автор: 小白料理Rookie Cookery
Загружено: 2021-10-21
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这款 #印度零食 真的是太好吃了！
满满的印度香气，脆脆的口感
任谁都忍不住多扒几卷，#咔滋咔滋 吃个够~
0:00 预告
0:28 材料
0:33 脆脆的秘诀
1:00 炒香料
1:15 Murukku 面团
2:58 塑型
3:50 油炸
5:09 完成！
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【食材 Ingredients】
姆鲁古粉 (Babas Murukku Flour) - 500g
椰浆 (Coconut Milk) - 200g
水 (Water) - 300ml
植物性黄油 (Planta / Margarine) - 100g (3 tbsp)
香芹籽 (Omam seed) - 10g (1 tbsp)
白芝麻 (White sesame) - 50g (4 tbsp)
咖喱叶 (Curry leaves) - 8支或更多
【做法 Steps】
1. 清洗咖喱叶 (记得弄干)，白芝麻 (可用滤网)
2. 小火干炒姆鲁古粉约三分钟 (变成熟粉，炸出来更脆)，别炒太久
3. 小火干炒白芝麻和omam，约1-3分钟，视情况，别炒太久不需炒黄
4. 椰浆+水加热 (想更方便的话可以加黄油进去一起融化)，差不多有热了就好，不需要滚
5. 粉 + 白芝麻 + omam 放入大碗，椰浆液体分次加入，搅拌均匀
6. 成面团后再加入黄油，搅拌均匀继续搓成面团至表面不会粘手
7. 面团入模具，挤压 #murukku 形状。碗里剩余的面团可用湿布盖着防干燥
8. 准备油锅，油热了先炸咖喱叶。过后放入 #姆鲁古 ，中小火炸2分钟，过程可翻面一次
9. 重复炸至面团用完，完成！
tips: 传统模具还是最好的选择 o(*°▽°*)o
可依据喜好加入糖或辣椒粉进入面团一起搅拌 ~
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