【入得廚房🍽️】走進分子料理殿堂！米芝蓮名廚「廚魔」親解食物炮製過程🤩何以最愛使用蒸爐？一斤南瓜熬成十啖湯汁有幾濃？廚魔廚房大揭秘！
Автор: 有啖好食 Perfect Continuous Eat
Загружено: 2022-09-30
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今集入得廚房，對我而言意義重大：因為我終於有機會見識到我最欣賞的米芝蓮餐廳的運作流程，更由人稱「廚魔」的破格名廚Chef Alvin親自拆解他施展廚藝魔法的細節，為大家揭開所謂「分子料理」的神秘面紗
進去見識完，就如同看罷魔術師拆解自己的秘術一樣：一方面有一種「哦～原來只是如此？」的感覺，因為裏面的設備是相當平平無奇，就和好多中高價位餐廳的廚房一樣，沒有用很特別的器具去輔助，就正如發現了魔術師所用的其實是自己也懂的tricks一樣
但另一方面亦都更加佩服廚魔嘅創意🙌🏻而難得之處在於，廚魔的出品，是一定會以好食作為前提；只是他不是只是停留在煮得好就算的這個層面，而是想盡辦法將其提升到像是一件藝術品般的精緻。
回想起曾幾何時，我以為分子料理就是一種頗為「唔湊米氣」的食物藝術，直至感受到廚魔的心思同技藝後，才驚覺跳出框架之外的創作，原來能夠在美味這一基本層次之上，再帶來如此多的得著。美食太多，值得定期拜訪的餐廳太少；這裏卻是其中一個我每季都會想過來聽他講新故事的地方；除咗大飽口福外，更要細味欣賞每一道菜的呈現方式❤️
btw新鋪開張，現正推出午市set lunch 買四送一，晚市4人同行有9折的優惠🤤現在正是感受由大師演繹大師作品的時刻
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