完了！預製菜，成本3元，5分鐘出餐！全面佔領中國，席捲全球！科技狠活？1000萬廚師被拋棄！爆火的低價外賣，是預製菜「重災區」？成本低得驚人！千年中餐文化，面臨滅頂之災！

成本3元，5分鐘出餐，預製菜佔據中國餐飲的半壁江山！你花幾十塊去速食店吃一碗鹵肉飯，後廚只需花3分鐘加熱一下鹵肉料理包，倒在白花花的米飯上，再加兩片綠葉蔬菜，就完成了出餐。一個不得不接受的事實是，預製菜早已被廣泛應用於連鎖餐廳、大餐飲店、街邊小店等。皮蛋瘦肉粥、香菇滑雞、意面、酸菜魚......幾乎你日常吃到的大部分菜式，都有可能是預製菜加工一下就被端上桌。
市面上出現的大量“鍋氣香精”，只要一滴就能讓預製菜吃起來更有“火燎味”。越來越多人對於自己“花著現炒菜的錢，吃著微波爐加熱的預製菜”而感到不滿，於是，紛紛化身為偵探。在各大社交平臺上，總結出一篇篇所謂的“預製菜辨別指南”：
比如，不能備註去掉薑蔥蒜的、上菜特別快的、吃完特別容易口渴的.....
然而，道高一尺魔高一丈，我們早已在不知不覺中，被各種預製菜四面八方地包圍了。普通人，其實根本沒有選擇和拒絕的權利。

這種位於二樓的外賣店鋪，基本上連灶台都沒有。只有幾臺微波爐用來加熱料理包，垃圾桶裏則塞滿了各種“魚香肉絲”、“小炒牛肉”等包裝袋。
像袁記雲餃這種，宣傳“現包現煮”、而且真的有大媽坐在門店每天包餃子的店。
其實餡料也是冷凍貨每天拿出來解凍的，餃子皮也是保質期半年的凍品。所謂的“現包”，只不過是起到一個提供情緒價值的作用罷了。重油重辣的川菜，其實也是各種預製菜的集合地，因為現在很多商場不允許用明火。
廉價的日料韓餐，更是眾所周知的預製菜，有人就吃到了，連肉凍都沒化開就被端上桌的照燒雞排飯。
便宜量大的泰國菜，也是預製菜的重災區，鳳梨炒飯、豬頸肉只要加熱一下就能出餐。
而已經不算便宜的西餐，很多用的也都是預製菜，意面是坨的，薯條是軟塌塌的，雞翅也不熱乎。
就連普通飯店也被預製菜席捲了，毛血旺、海洋蝦、酥香排骨，都被一箱一箱地往廚房搬。
6000元的喜宴，16道菜中有7成都是預製菜，酒店專供，進價便宜。
最離譜的是，現在連農村流水席都被預製菜入侵了。
烤鴨的餅皮需要自己撕、麻糍是連盒一起加熱的、魚是買的油炸整魚、牛仔骨是合成肉......當然，這一切都是合法合規的，你根本無從指責。而且，你也心知肚明，有些預製菜，可能甚至比現炒的菜品更乾淨衛生。但被動接受和主動選擇，還是有著很大的差別。我們至少有權利知道，自己用來續命的東西，到底是什麼？

至於我們吃的菜，到底是人炒出來的，還是機器調出來的，已經沒人說得清，也沒人躲得過了。
傳說中“鍋氣”，正在從餐館裏消失。在預製菜火爆全國的同時，1000多萬名廚師正在被中餐拋棄，中國千年的中餐文化，也正在面臨一場滅頂之災。


你能分得清自己吃的是預製菜還是現制菜嗎？在社交平臺上，有不少網友發出靈魂拷問：現在還有沒用預製菜的飯店嗎？



預製菜入侵早已不是什麼新鮮事，從2011年到2024年數據來看，預製菜相關企業註冊量一直在不斷上升。其中，2023年，中國預製菜市場規模已達5100億元，預計2025年將突破萬億級別，
近年來的連鎖速食大規模興起可以說大部分是托了“料理包”、“預製菜”的福。
熟手差不多30秒就能配一份速食並且打包好，做得不錯的商家高峰時間每天能有2000多單，現炒現賣廚子會被累死。能做到每天100單的商家基本上都是採用了“料理包”、“預製菜”，不用加工，沒有後廚，一臺微波爐，一個電飯鍋就能開始營業。





作為普通消費者的我們很少瞭解裏面的門道，田老師、李先生、老家肉餅、真功夫等等知名的不知名的中式速食連鎖，基本上都在用“料理包”、“預製菜”。只是規模大的企業都是自己的中央廚房生產配送的“預製菜”，規模小的連鎖都是外采的“料理包”。


目前中國已有超過80%的連鎖餐飲企業自建了中央廚房，其中超過半數的餐飲品牌涉足預製菜品研發。就連真功夫這樣的品牌預製餐食比例都達到100%。。

而日料店更是半成品料理包的重災區。不管是價格較為便宜的溏心蛋、海草，還是價格較貴的紅酒鵝肝甚至北極貝等處理比較麻煩的海鮮，都可以用半成品或成品料理包去替代。

外賣就更不用說了，2013年之後，互聯網巨頭入局外賣行業，更加速了外賣行業的擴張，使得預製菜、料理包的需求更加旺盛。而外賣裏面大概有70%的餐品都來自3塊錢的料理包。吃外賣就是吃預製菜，在行業內已是公開的秘密。當你在外賣平臺上下單點一個銷量很高價錢又不貴的速食蓋飯的時候，可能商家不僅沒有實體店，甚至連加工場所都沒有，沒準兒就是在你家隔壁樓的地下室裏配出來的速食。都吃外賣了，大家心裏對健康、衛生等問題多少也有點數。但一想到花大價格買了一份成本3元的預製菜，還是會忍不住震怒：花錢吃預製菜，圖什麼？！
#中餐文化#預製菜#料理包