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絶対に32℃以上で発酵させちゃいけないパン生地とは？
Автор: パン作りの教科書 / ナオキパン channel
Загружено: 7 янв. 2023 г.
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Описание:
パン作りの最終発酵（二次発酵）ってほとんどが38℃か低くても32℃が多いですよね。
ですが、32℃以上で発酵させると失敗につながるパンがあります！
この動画では、32℃未満で発酵させるべきパンの特徴を一つご紹介します。
〇目次
00:25 32℃以上で発酵させてはいけないパンの特徴
00:47 なぜNGなのか？
01:02 32℃ギリギリでもちょい危険なのはなぜ？
02:15 使う材料によって上限温度が変わる
〇初心者向けのパン作り基本動画
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#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
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