4 уютных афганских блюда для холодных дней ♨️🍲❄️

Нажмите “CC”, чтобы включить субтитры на вашем языке 🌍✨

Иногда хочется не просто поесть… а чтобы еда ощущалась как дом 🏡🫂💕
Тёплые зимние блюда, которые согревают изнутри, насыщают и дарят уют.

В этом видео я показываю 4 традиционных афганских блюда, которые особенно любят в холодные дни — они тёплые, сытные и по-настоящему «комфортные».
Они также отлично подходят для Рамадана / Рамзана — достаточно сытные для ифтара и при этом не слишком тяжёлые для сухура 🌙✨

Домашние рецепты, которые готовятся не спеша: простые ингредиенты, глубокий вкус и настоящий уют 🤍

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
⏱️ ГЛАВЫ / БЛЮДА
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
0:00 🍲 Вступление: зимняя домашняя еда
0:25 🍚 Шола (афганский вязкий рис)
2:48 🥕 Шалгам Бата (белый рис с соусом из репы и мяса)
5:18 🧆 Кичири Курут (вязкий рис с тефтелями и йогуртовым соусом)
8:37 🍛 Шола Горбанди (насыщенное блюдо с мясным соусом)

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

1) Шола — афганский вязкий рис
Круглозёрный рис: 400 г
Маш колотый: 1 стакан
Чечевица: 3 ст. л.
Варёный нут: 1 стакан
Варёная красная фасоль: 1 стакан
Лук: 3 шт.
Масло: 180 мл
Резаные томаты в банке: 400 г
Чеснок: 3 зубчика
Соль: 3 ч. л.
Семена кориандра: 1 ч. л.
Чёрный перец: 1/2 ч. л.
Куркума: 1/2 ч. л.
Горячая вода: 1,7 л
Зелёный лук (для подачи)

2) Шалгам Бата — белый рис с соусом из репы и мяса

Мясной соус:
Масло: 125 мл
Баранина/мясо ягнёнка: 700 г
Лук (средний): 5 шт.
Корма масала: 1 ч. л.
Чеснок: 3 зубчика
Куркума: 1/2 ч. л.
Соль: 1 1/2 ч. л.
Горячая вода: 300 мл
Резаные томаты в банке: 400 г

Рис и овощи:
Круглозёрный рис: 500 г
Лук: 2 шт.
Морковь: 2 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Горячая вода: 2 л
Соль: 2 ч. л.
Чёрный перец: 1/2 ч. л.
Репа: 4 шт.
Масло: 60 мл

3) Кичири Курут — вязкий рис с тефтелями и йогуртовым соусом

Основа из риса:
Масло: 100 мл
Лук (средний): 2 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Соль: 3 ч. л.
Куркума: 2 ч. л.
Молотый кориандр (семена): 2 ч. л.
Чёрный перец: 1 ч. л.
Горячая вода: 100 мл + 2,5 л
Маш: 2 стакана
Круглозёрный рис: 500 г (2 1/2 стакана)

Томатный соус:
Масло: 80 мл
Лук: 1 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Свежие протёртые томаты: 2 шт.
Томатная паста: 2 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Кориандр: 1 ч. л.
Куркума: 1/2 ч. л.
Горячая вода: 700 мл

Тефтели:
Говяжий фарш: 500 г
Лук (средний): 3 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Перец чили + свежий кориандр
Семена кориандра: 1 ч. л.
Чёрный перец: 1/2 ч. л.
Соль: 1 1/2 ч. л.

Соус курут/йогурт и подача:
Йогурт: 300 г
Курут / кашк: 240 г
Чеснок: 2 зубчика
Соль
Мята
Перец
Горячее масло
Жареный лук

4) Шола Горбанди — насыщенное блюдо с мясным соусом

Мясной соус:
Говядина: 500 г
Лук: 2 шт.
Масло: 80 мл
Томатная паста: 1 ст. л.
Томатный соус (пассата): 1 стакан
Соль / семена кориандра / куркума / паприка / чили / чили-масала: по 1 ч. л.
Сушёные бухарские сливы: 12 шт.
Горячая вода: 1,5 л

Вязкий рис:
Лук (средний): 4 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Оливковое масло: 80 мл
Соль: 4 ч. л.
Варёный нут: 1 стакан
Варёная красная фасоль: 1 стакан
Куркума / семена кориандра / чесночный порошок / паприка: по 1 ч. л.
Круглозёрный рис: 2 стакана
Маш колотый: 1 стакан
Горячая вода: 400 мл

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

💬 Какое блюдо вам понравилось больше всего? И какое вы бы приготовили на Рамадан для ифтара?

👍 Поставьте лайк, напишите комментарий и подпишитесь на Ashpazkhane Mazar 🌿

#afghanfood #afghancuisine #afghanrice #comfortfood #winterrecipes #ramadan #ramzan #iftar #ramadan2026 #shola #shalghambata #kichiri #quroot #sholaghorbandi #afghanhomemade #warmingfood #traditionalfood #ashpazkhanemazar