バレンタインに作るチーズを使わないスフレチョコレートチーズケーキの作り方　How to make japanese style Chocolate cheesecake

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」

今日はバレンタインにぴったりな「スフレチョコレートチーズケーキ」の作り方をご紹介します
チーズを使わないのにふわっとシュワッとスフレチーズケーキの味わい
バターも生クリームも使わないまさに低コスト

そしてなんとココアではないチョコレートとキビ糖で味わいを作る
プロのテクニックが詰まったレシピです
自分用にもプレゼントにもちょっとリッチなお菓子ははいかがですか？

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#スフレ #バレンタイン #チーズケーキ #ショコラティエ #本格的

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0:00 スフレチョコレートチーズケーキ
0:15 材料の紹介
0:26 作り方
7:34 ポイントのおさらい

◆材料　15cm丸型1個分
スフレチョコレートチーズケーキ生地

ココアパウダー 20g
薄力粉 30g
卵 3個
ミルクチョコレート41% 50g
きび糖 100g
ヨーグルト 200g

◆Souffle cheesecake chocolate
φ15cm Round mold
Cocoa powder 20g
Cake flour 30g
3 eggs
Milk chocolate（41% cacao）50g
Sugar 100g
Yoghurt 200g

＞＞アレンジ情報
・プレーンタイプは別の動画でご紹介しています
   • 低コスト・低カロリー・手軽に作れるチーズスフレ風のおやつレシピ How to mak...  
・ミルクチョコレートは植物油脂の入っていないものをご使用ください
・キビ糖を使うことでリッチな味わいになります、三温糖などに置き換える事は可能です、グラニュー糖や上白糖は不向きです
・動画内のヨーグルトはブルガリアのヨーグルトを使用しています
　特に指定はなく水切りをする必要もありません

＞＞参考情報
＜材料＞
薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
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◆ココアパウダー
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
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◆ミルクチョコレート　ピュアラクテ
デリーモのサイトより購入可能
https://de-limmo.jp/collections/order...

◆キビ糖
上白糖やグラニュー糖より精製度が低いので味に深みが出るのでおすすめです
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＜器具＞
◆完全プロ級の計量器です
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◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します

◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います

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最後までありがとうございます！！
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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