PÃO MACIO DE LINHAÇA | Sem Glúten

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Pão Macio de Linhaça
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de Fermento:
7g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz integral e biológica
1 cs de açúcar amarelo ou demerara
misture
3 cs de água morna
misture, cubra e reserve

Triture 20g de sementes de linhaça - reserve

4g de goma xantana
40ml de azeite
misture e reserve

1 ovo - bata para espumar e reserve

Mix/massa:
150g de farinha de arroz integral e biológica
40g de fécula de batata
30g de amido de milho
70g de polvilho doce
5g de fermento químico (que usamos para bolo)
7g de psyllium husk em pó
20g de farinha de linhaça
½ cc de sal
Misture tudo muito bem

Acrescente:
esponja de fermento
ovo batido
1 cs de vinagre de maçã - ESQUECI COLOQUEI DEPOIS COM A GOMA XANTANA
Bata na batedeira ou na mão e adicione água morna aos poucos

Observe o ponto da massa
Adicione o azeite com a goma xantana
Se necessário, adicione mais água
No total, usei 200ml de água.

Textura da massa: macia, muito pegajosa e não se espalha facilmente.

Prepare uma forma: 25 x 11 x 7cm
Untada com azeite e enfarinhada com farinha de arroz
Passe a massa para a forma
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Decore com linhaça à gosto e opcional
Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos

Pré-aqueça o forno a 220ºC

Asse a 220ºC por 25 a 30 minutos

Retire do forno
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade

Corte depois de frio

Masse super delicada, macia, miolo consistente e crosta bem crocante.
Muito saboroso

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