TRONCO DE LIMÓN CON MERENGUE. RECETA FÁCIL Y RIQUÍSIMA - Loli Domínguez - Pionono - Brazo de gitano

TRONCO DE LIMÓN CON MERENGUE. RECETA FÁCIL Y RIQUÍSIMA.
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Este tronco, pionono o brazo de gitano de limón queda delicioso, el bizcocho húmedo y suave, el relleno muy equilibrado de sabor a limón sin quedar ni muy acido ni muy dulce, cremoso y untuoso, el merengue ligero como una nube, todo ello forma un postre para cualquier ocasión especial que quieras lucirte o simplemente para disfrutar con algo dulce y delicioso, te lo recomiendo.
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Ingredientes del bizcocho para el TRONCO DE LIMÓN CON MERENGUE:
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3 huevos de tamaño grande (Pesa cada uno con cascara incluida 70 gr Aprox.)
45 gr (4 cucharadas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
45 gr (3 +1/2cucharadas) de azúcar
1/2 cucharada de miel de abejas
1 pizca de sal
Bandeja plana de 30cm x 40cm x 2,5cm de alto
Papel de hornear
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Ingredientes de la crema de limón para el TRONCO DE LIMÓN CON MERENGUE:
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2 yemas de huevo de tamaño grande (Pesa cada uno con cascara incluida 70 gr Aprox.)
1 huevo de tamaño grande (Pesa cada uno con cascara incluida 70 gr Aprox.)
150 gr (2/3 taza) de azúcar
200 ml (3/4 taza) de agua
60 ml (5 cucharadas) de zumo de limón recién exprimido y filtrado
40 gr (4 cucharadas) de maicena o almidón de maíz
50 gr de mantequilla sin sal
La piel rallada de un limón sin nada de blanco
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Ingredientes del jarabe para el TRONCO DE LIMÓN CON MERENGUE:
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200 ml (2/3 taza) de agua
75 gr (1/3 taza) de azúcar
60 ml (5 cucharadas) de licor limoncello (Podéis sustituir por 3 cucharadas de zumo de limón)
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Ingredientes del merengue para el TRONCO DE LIMÓN CON MERENGUE:
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2 claras de huevo de tamaño grande (Pesan las 2 claras 85 gr)
170 gr de azúcar (El doble del peso de las claras 85 gr X 2 = 170 gr)
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido y filtrado
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Ingredients of the sponge cake for the TRUNK OF LEMON WITH MERINGUE:
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3 large eggs (Weighs each one with shell included 70 gr Approx.)
45 g (4 tablespoons) of common wheat flour or all-purpose flour
45 gr (3 +1/2 tablespoons) of sugar
1/2 tablespoon of honey
1 pinch of salt
Flat tray 30cm x 40cm x 2.5cm high
Baking paper
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Ingredients of the lemon cream for the TRUNK OF LEMON WITH MERINGUE:
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2 large egg yolks (Weighs each one with shell included 70 gr Approx.)
1 large egg (Weighs each one with shell included 70 gr Approx.)
150 g (2/3 cup) of sugar
200 ml (3/4 cup) of water
60 ml (5 tablespoons) freshly squeezed and filtered lemon juice
40 g (4 tablespoons) cornstarch
50 gr of unsalted butter
The grated skin of a lemon without any white
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Ingredients of the syrup for the TRUNK OF LEMON WITH MERINGUE:
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200 ml (2/3 cup) of water
1/3 cup (75g) sugar
60 ml (5 tablespoons) limoncello liqueur (You can substitute 3 tablespoons of lemon juice)
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Ingredients of the meringue for the TRUNK OF LEMON WITH MERENGUE:
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2 large egg whites (the 2 whites weigh 85 gr)
170 gr of sugar (Twice the weight of the egg whites 85 gr X 2 = 170 gr)
1 tablespoon freshly squeezed and filtered lemon juice
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogs...
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogs...
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