🍬 PASTELITO YUCATECO de CAMOTE con COCO | POSTRE TIPICO de YUCATAN | 📝 RECETA PASO A PASO

Si alguna vez te has preguntado "¿Cómo hacer PASTELITOS de ATROPELLADO?”, hoy quiero compartir contigo la Mejor Técnica con paso a paso; ¡Cocina, Hornea y Aprende! de una forma fácil y rápida, con mi ayuda🍴.

▶ MARCAS DE TIEMPO:

00:00 | ▶ Introducción
00:25 | ▶ Mise en place (Ingredientes)
01:00 | ▶ paso 1
02:04 | ▶ paso 2
02:49 | ▶ Dulce de atropellado (Ingredientes)
03:31 | ▶ paso 3
04:55 | ▶ paso 4
06:35 | ▶ paso 5
07:39 | ▶ Presentación final

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📝 INGREDIENTES:

🔸 250gr de harina
🔸 50gr de fécula de maíz
🔸 1 huevo
🔸 125gr de manteca vegetal fundida
🔸 60gr de agua (1/4 de taza)
🔸 2gr de polvo para hornear
🔸 1gr de sal.
🔸 azúcar impalpable (C/N)

📝 DULCE DE ATROPELLADO:

🔸 1 coco natural rayada
🔸 300gr de camote
🔸 200gr de azúcar
🔸 1 raja de canela
🔸 250ml de agua

📝 INGREDIENTES DEL PICADILLO

🔸 ¼ kg de carne de res molida
🔸 ¼ kg de carne de cerdo molida
🔸 ½ kg de tomate finamente picado
🔸 ½ cebolla finamente picado
🔸 1 chile dulce finamente picado
🔸 50gr de alcaparras finamente picado
🔸 50gr de aceitunas finamente picado
🔸 50gr de pasitas finamente picado
🔸 1 cucharada de pimienta molida
🔸 1 cucharada de comino molido
🔸 2 cucharadas de vinagre (blanco o manzana)
🔸 Sal al gusto

MÉTODO de ELABORACIÓN del PICADILLO: para realizar el picadillo se pica la cebolla, chile dulce, aceitunas, alcaparras, pasitas, tomate y se pone al fuego a acitronar con un poco de aceite; luego agregar la carne; los condimentos se disuelven con el vinagre y se agrega al resto de los ingredientes; se rectifica punto de sal y se deja cocer hasta secar la carne.

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CHEF FLOR HERRERA

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