【乳製品不使用】ふわふわなココアスポンジの作り方！メンバー限定

【動画で使っている道具】
⚫︎動画で使っている穴あきタルトリング18cm
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⚫︎動画で使っているオーブン
めちゃめちゃ使いやすいオーブンレンジ
シャープ加熱水蒸気　オーブンレンジ31Lコンベクション2段調理
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⚫︎切れ味良すぎるクープナイフ
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⚫︎お手入れ簡単！本当はこれを使いたいロール天板
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⚫︎L字パレット　イノックス
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⚫︎貝印マドレーヌ型　シリコン加工6個つき
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⚫︎シルパン
クッキーを焼くには必須アイテムです！
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⚫︎シリコン型
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⚫︎テフロン加工のカヌレ型
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↑問題なく美味しいカヌレが焼けるのでおすすめです！

⚫︎プロ仕様のバーミックス
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↑フォカッチャを焼くのに使用しています。

ー撮影機材ー
⚫︎ソニーα7c II レンズキット
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【ココアのスポンジ】
5号1台分
・卵……………………………..2個
・上白糖……………………….75g
・薄力粉..……………………..58g
・ココアパウダー…………..10g
・ベーキングパウダー…….1.6g
・水………………………………10g

【ジェノワーズショコラ】
1、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
2、卵と上白糖を合わせて湯煎で人肌温くらいになるまで温めます。
3、ハンドミキサーの高速で、すくった生地で筋が作れて白っぽくなるまで泡立てます。
4、低速に切り替えて30秒ほど回し、キメを整えます。
5、1をもう一度ふるいながら加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6、見た目の粉っぽさがなくなったら、ゴムベラに当てながら水を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
7、ツヤが出て、リボンのようにひらひらと落ちるくらいの生地になったところで混ぜるのをやめます。
8、型紙を敷いた型に流し込み、後半に入れてメの詰まってしまった生地を竹串で混ぜて均一にします。
9、160度のオーブンで25分〜焼成します。
10、焼き上がったらひっくり返して型を外し冷まします。5分経ったら再びひっくり返し元の向きに変えて冷まします。そうすることで、キメの整ったスポンジになります。



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『パティシエゆうきのお菓子教室』のチャンネルを見に来てくださりありがとうございます。

「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。


私自身の紹介ですが、
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。


私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。


一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。


まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
また宜しければチャンネル登録もよろしくお願いいたします！

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