DESMINTIENDO Recetas de TIKTOKERS FAMOSOS con MILLONES DE VISTAS - LEMON PIE de Edgardo Rios

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Receta Tiktok: https://www.tiktok.com/@mambrunense/v...

LEMON PIE
MASA SABLEÉ:
▪︎ 250 gr. Harina 0000
▪︎ 150 gr. Manteca fría
▪︎ 150 gr. Azúcar
▪︎ 1 huevo
RELLENO:
▪︎ 300 ml. Leche
▪︎ 100 ml. Jugo de limón
▪︎ Ralladura de ½ limón
▪︎ 150 gr. Azúcar
▪︎ 5 yemas de huevo
▪︎ 40 gr. Maicena
▪︎ 50 gr. Manteca
MERENGUE SUIZO:
▪︎ 150 gr. Claras de huevo
▪︎ 300 gr. Azúcar

Procesar la manteca bien fría con la harina y el azúcar (esta masa se caracteriza por no llevar polvo de hornear ni esencia de vainilla o ralladura de cítricos), si no tenés procesadora podés hacer un arenado con las yemas de los dedos o algún cornet. Agregar el huevo y procesar un poco más. Unir la masa con la mano sin amasar. Aplastar dentro de una bolsita y llevar al freezer 15 minutos. Estirar la masa de 5 milímetros de espesor y fonzar una tartera desmontable de 24 cm. Pinchar la base y llevar a freezer 10 minutitos más. Sacar del freezer y llevar a horno precalentado 180°c. por 15 minutos aprox. (Es muy importante respetar estos pasos y sobre todo lo del horno precalentado para que no se baje los bordes ya que no vamos a poner un peso encima). Retirar del horno y dejar enfríar dentro del molde ya que la masa en caliente es muy frágil.
Para la crema de limón hervir la leche con la mitad del azúcar y en otro bowl poner las yemas, maicena, jugo de limón y la otra mitad del azúcar... revolver y agregar la leche hirviendo. Llevar a fuego nuevamente sin dejar de revolver hasta espesar. Retirar del fuego y agregar la manteca e integrar bien. Volcar ese relleno sobre la masa de tarta cocida. Tapar y enfríar.
Para el merengue llevar a baño maría el azúcar con las claras y revolver constantemente hasta que se disuelva los cristales del azúcar. El bowl tiene que estar super limpio y seco. Retirar del fuego y secar la traspiración que tiene el bowl para que no caiga alguna gota de agua dentro de la batidora. Batir por 5 a 10 minutos hasta obtener on merengue firme. Cubrir la tarta y usar un soplete para quemar un poco el merengue (opcional).

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Beso gigante

Caro

DESMINTIENDO TRUCOS DE COCINA
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