MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI DI ERNST KNAM
Автор: Dᴏʟᴄᴇ&Sᴀʟᴀᴛᴏ Di Francesca
Загружено: 2020-05-08
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______BASE_______
35 gr di TUORLI
35 gr di ZUCCHERO A VELO
75 gr di ALBUMI
70 gr di ZUCCHERO A VELO
30 gr di CACAO AMARO
10 gr di FECOLA DI PATATE
______PER PREPARARE IL PATE A BOMBE(pastorizzazione delle uova)_______
100 gr di TUORLI
60 gr di ZUCCHERO SEMOLATO
25 ml di ACQUA
__________PRIMA MOUSSE_________
250 gr di CIOCCOLATO FONDENTE
250 ml di PANNA FRESCA
50 gr di PATE A BOMBE
2 gr di COLLA DI PESCE
20 ml di LATTE
________ SECONDA MOUSSE________
250 gr di CIOCCOLATO AL LATTE
250 ml di PANNA FRESCA
50 gr di PATE A BOMBE
3 gr di COLLA DI PESCE
20 ml di LATTE
_______TERZA MOUSSE______
250 gr di CIOCCOLATO BIANCO
250 gr di PANNA FRESCA
50 gr di PATE A BOMBE
4 gr di COLLA DI PESCE
20 ml di LATTE
_________DECORAZIONE________
RICCIOLI DI CIOCCOLATO
FRUTTA A PIACERE
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