Fougasse - провансальский лепешка с острым перцем (или маслинами) из пиццы MONOLITH

Fougasse - это блюдо, которое обычно ассоциируется с Провансом, но распространяется по всей Франции, а также типично для кухни Монте-Карло.
Этот плоский хлеб очень похож на итальянский фокачча и может быть подан многими способами, увенчанный различными ингредиентами в соответствии с личным вкусом.

Подходит для аппетита в сочетании с провалами.

ингредиенты:
310 г воды
8 г дрожжей
245 г пшеничной муки типа 550
245 г манной крупой пшеницы
10 г солода для выпечки
11 г соли
10 г оливкового масла
Для рисования:
Оливковое масло с травами Прованса

Как:
1. Добавьте пшеничную муку, манную крупу из твердой пшеницы и укоротите ее до воды и тщательно перемешайте в течение 5 минут.
2. Добавьте соль и оливковое масло и продолжайте замешать (5-10 минут).
3. Разделите тесто на 2 части, снова замешивайте, а затем пусть два куска теста, каждый из которых покрыт чашей, отправляются на один час.
4. Подготовьте гриль (с камнем для пиццы) и настройте на 230 °.
5. Поместите кусочек на посыпанную мукой поверхность (идеально скребок для пиццы), осторожно поместите в плоский хлебный крен и дайте ему подняться еще на 30 минут.
6. Увеличьте блины и, например, с острым перцем и / или оливками.
7. Положите лепешку на камень пиццы и разрежьте ее.
8. Выпекать золотисто-желтый цвет в течение 20 минут.
9. Кисть сразу после выпечки с оливковым маслом и травами Прованса

оборудование:
MONOLITH Классический керамический гриль с камнем для пиццы

Большой привет
BBQ Klaus