【透き通った黄金スープ】「掃湯（サオタン）」の方法

透き通ってキレイで旨味がアップするスープを作る技法です。今回は鶏ガラスープで作っていますが、牛でも豚スープでも出来ます。

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・使用調理機器、材料
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