Easy Tasty Dhal Bhari Roti / Роти с начинкой из чечевицы (индийский стиль Фиджи)

Вкусные роти с чечевицей (в фиджийском стиле)

Ингредиенты:

Чечевичная начинка:
• 1 стакан нута (или жёлтого колотого гороха)
• 2 ст. л. оливкового масла (или любого другого масла по вашему выбору)
• 2 ½ стакана воды
• ½ ч. л. куркумы
• 1 ч. л. соли
• Крупно нарезанные зубчики чеснока, имбирь и перец чили
• ½ ч. л. семян тмина
• ½ ч. л. семян фенхеля
• Немного листьев карри

Тесто для роти:
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ¼ стакана водопроводной воды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• Дополнительная мука для присыпки
• Мягкое сливочное масло для смазывания роти (можно также использовать топленое или растительное масло)
• Кондитерская кисть, скалка и доска для раскатывания теста

Способ приготовления:
Тесто для роти:
1) В большую миску насыпьте муку, добавьте цельнозерновую муку, соль и разрыхлитель и быстро перемешайте.
2) Добавьте масло и хорошо перемешайте.
3) Теперь постепенно добавляйте воду и замесите мягкое тесто.
4) Чтобы тесто было гладким, возьмите немного масла на ладонь и разотрите его по всему тесту, постоянно вымешивая.
5) Скатайте тесто в рулет и разделите его на две части. Разделите каждую рулет на три части.
6) Из каждой части скатайте круглый шар, слегка расплющите его и слегка обваляйте в сухой муке. Повторяйте это, пока не обваляете все сплющенные шарики теста.
7) Возьмите чистое кухонное полотенце, накройте шарики теста и оставьте их отдыхать, пока мы готовим чечевицу.

Начинка из чечевицы:
1) Замочите чечевицу на 3 часа и тщательно промойте.
2) Чтобы сварить чечевицу, поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте чечевицу, куркуму, соль и воду.
3) Доведите до кипения. Когда чечевица закипит, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15–20 минут или до готовности. Чтобы проверить готовность чечевицы, возьмите немного чечевицы в ложку и сожмите между пальцами – она должна развалиться. Нам не нужно, чтобы она превратилась в кашу.
3) Когда чечевица будет готова, слейте с нее всю воду и переложите ее в миску.
4) Чтобы сварить чечевицу во второй раз, возьмите кастрюлю, снова промойте ее, поставьте на слабый огонь и нагрейте около 2 столовых ложек масла. Переверните кастрюлю так, чтобы масло покрыло дно. При желании можно использовать топленое масло.
5) Когда масло нагреется, добавьте измельченный чеснок, имбирь и перец чили и готовьте 30 секунд.
6) Через 30 секунд добавьте семена тмина, семена фенхеля и листья карри, перемешайте и готовьте еще 30 секунд.
7) Добавьте чечевицу, тщательно перемешайте и готовьте две минуты.
8) Выключите огонь, переложите чечевицу в блюдо и полностью остудите.
9) Теперь возьмите кухонный комбайн или блендер и измельчите.
10) Переложите чечевицу в блюдо и разделите на 6 одинаковых шариков.
11) Чтобы наполнить тесто чечевицей, возьмите по одному раскатанному тесту, выложите его на доску и слегка расплющите, чтобы оно стало достаточно большим, чтобы закрыть шарик чечевицы. Накройте оставшимся тестом, чтобы оно не высохло. 12) Возьмите шарик из чечевицы и положите его в середину раскатанного теста для роти, поднимите края к центру, чтобы полностью закрыть шарик. Слегка заверните тесто сверху круговым движением и прижмите. Теперь снова сформируйте круглый шарик, обваляйте его в сухой муке и слегка приплюсните.
13) Повторите то же самое с оставшимся тестом.
14) Чтобы скатать роти, берите по одному тесту с чечевицей и слегка скатывайте его. Вы всегда можете использовать дополнительную муку, чтобы присыпать роти во время раскатывания. Накройте оставшееся тесто кухонным полотенцем.
15) Чтобы приготовить дал бхари роти, возьмите таву (сковороду-гриль) или антипригарную сковороду и поставьте на средний огонь.
16) Когда тава нагреется, положите роти на сковороду и готовьте 30 секунд. Переверните роти и готовьте еще одну минуту. Снова переверните роти, возьмите мягкое кухонное полотенце и прижмите края, чтобы они равномерно пропеклись. Смажьте верхнюю часть роти маслом, переверните роти и готовьте 30 секунд с маслом. Смажьте верхнюю часть роти маслом, переверните роти, готовьте 20 секунд и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
16) Протрите таву и повторяйте этот процесс, пока не приготовите все дал бхари роти.
17) Приятного аппетита!