Dlaczego kucharze kochają STAL WĘGLOWĄ?

Stal węglowa – magia czy mit? 🔥🔪

Słuchając kucharzy czy fanatyków noży i patelni można odnieść wrażenie, że stal węglowa to jakiś magiczny materiał. Ale czy faktycznie tak jest? W tym odcinku rozprawimy się z mitami i legendami, które narosły wokół węglówki.

👉 Porozmawiamy o:
patelniach ze stali węglowej, żeliwnych, nierdzewnych i teflonowych – i dlaczego w profesjonalnych - kuchniach wybiera się je, a nie inne,
nożach z różnych typów stali – węglowych, nierdzewnych i proszkowych,
tym, czy noże z węglówki naprawdę są ostrzejsze i lepsze,
czym różni się stal węglowa od stali wysokostopowych i superstali,
jak działa hartowanie, co oznacza HRC i dlaczego “twardość” nie zawsze równa się “dobra ostrość”.

Podzielę się też swoim spojrzeniem na to, jaka stal ma sens w kuchni, a w jakich sytuacjach węglówka to faktycznie dobry wybór – i kto powinien się na nią zdecydować (spoiler: nie każdy 😉).

Na koniec będzie też trochę o patynach, rdzewieniu i o tym, czemu czasami stal węglowa smakuje... no, powiedzmy, specyficznie.

💬 Jeśli dotrwaliście do końca – dajcie znać w komentarzu! Jestem ciekaw, ilu fanów węglówki mamy tutaj naprawdę.

0:00 - intro
1:36 - o stali węglowej
7:00 - patelnie
10:49 - noże
18:45 - stal idealna?
23:16 - mit twardości HRC
27:58 - jaka stal do noża?